中國消費(fèi)者報(bào)武漢訊(記者吳采平)5月24日,湖北省市場監(jiān)管局制定印發(fā)的《湖北省餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動(dòng)實(shí)施方案》(以下簡稱《方案》)提出,將以網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲店、網(wǎng)絡(luò)外賣店、大型餐飲企業(yè)為重點(diǎn),開展餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動(dòng),通過典型引領(lǐng)、示范帶動(dòng),促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,滿足人民群眾高品質(zhì)餐飲消費(fèi)需求,提升廣大消費(fèi)者對(duì)餐飲食品安全的滿意度和獲得感。
《方案》提出了四項(xiàng)主要任務(wù):宣傳推介100家左右“湖北樣板廚房”,引導(dǎo)學(xué)習(xí)借鑒“湖北樣板廚房”建設(shè)管理經(jīng)驗(yàn),提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平;建設(shè)100家以上“放心外賣”樣板店,促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)外賣消費(fèi)環(huán)境提升;服務(wù)指導(dǎo)1000家重點(diǎn)餐飲企業(yè)規(guī)范發(fā)展,建立重點(diǎn)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展幫扶目錄,培育餐飲服務(wù)品牌;開展“隨機(jī)查萬家餐廳”活動(dòng),按照在營餐飲經(jīng)營主體10%左右的比例,采取搖號(hào)、“你點(diǎn)我查”等方式,隨機(jī)抽查網(wǎng)紅餐飲店、無堂食外賣店、連鎖餐飲店、大型餐飲企業(yè)。
湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處處長吳杰鵬向記者介紹,《湖北省餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動(dòng)實(shí)施方案》明確了五項(xiàng)工作措施:一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn),以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)規(guī)范餐飲服務(wù)行為,督促指導(dǎo)網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲店、網(wǎng)絡(luò)外賣等餐飲經(jīng)營主體落實(shí)主體責(zé)任、提升環(huán)境衛(wèi)生、規(guī)范操作行為;二是有序推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者完善餐飲服務(wù)場所布局,應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”向社會(huì)公眾展示食品加工制作過程,接受社會(huì)監(jiān)督和市場監(jiān)管部門監(jiān)管;三是推廣“放心餐飲社會(huì)監(jiān)督碼”,餐飲服務(wù)提供者通過“鄂食安”平臺(tái)申領(lǐng)“放心餐飲社會(huì)監(jiān)督碼”,線上線下向消費(fèi)者展示落實(shí)主體責(zé)任、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、食品原材料及加工制作方法等信息;四是推行“清潔廚房”建設(shè),引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者按照《湖北省餐飲服務(wù)“清潔廚房”建設(shè)管理指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),有效保持清潔衛(wèi)生,防控食品污染;五是建立實(shí)行餐飲服務(wù)“紅黑榜”制度,定期向社會(huì)公示“紅黑榜”名單,及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切,形成正向激勵(lì)與違法懲戒相結(jié)合的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。
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