中國消費者報報道（記者王小月）春節(jié)將近，年夜飯預(yù)訂隨之成為熱門話題，不少網(wǎng)友反映“年夜飯一桌難求”“提前三個月都預(yù)訂不上”，餐飲企業(yè)迎來了期待已久的行業(yè)“小陽春”。不過，《中國消費者報》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在年夜飯生意興隆的同時，附加要求也多了起來，例如固定套餐、最低消費、限定用餐時間、訂金不退等等，令消費者在年夜飯消費過程中的體驗感大打折扣。

不合理預(yù)訂門檻讓消費者“無福消受”

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，今年的年夜飯預(yù)訂比前兩年火爆不少，不管是大眾餐飲還是高端餐飲的包間基本已經(jīng)訂滿，很多餐館甚至“一桌難求”。年夜飯市場紅火，為餐飲市場注入了活力，但頻頻出現(xiàn)的消費門檻卻讓消費者叫苦不迭。

近年來，隨著消費者維權(quán)意識的不斷增強，餐飲商家在平時已經(jīng)不敢擅自設(shè)置“最低消費”，記者發(fā)現(xiàn)一些餐館在平日里其實并未設(shè)置最低消費的門檻，也并不強制要求消費者必須購買指定套餐方可預(yù)訂包廂，但每到節(jié)假日尤其是春節(jié)預(yù)訂年夜飯的時候，由于需求大增，一些商家就以“年夜飯”為借口設(shè)置最低消費門檻。

在北京世紀金源購物中心一家名為“客堂”的客家菜餐廳，除夕夜預(yù)訂包廂就設(shè)有最低消費?！靶“鼛梢渣c6—8人套餐，使用大包廂的話，至少要點2688元的10人套餐?！痹摬蛷d服務(wù)員告訴《中國消費者報》記者，如果實在不想選套餐，也可以單點，但總價也必須要達到2688元以上才行。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，為滿足消費者預(yù)訂年夜飯的需求，大多數(shù)餐館都推出了各色套餐。例如，在“四世同堂”烤鴨店，一桌年夜飯價位從1288元到6888元不等，可以滿足6到14人的需求。但要想坐得寬敞些，訂大一點的包廂就必須要點2388元以上的套餐。

對于一些消費者來說，想在外吃年夜飯，又同時滿足餐廳的消費門檻，就需要選擇打包帶走等方式避免食物浪費。而隨著家庭越來越“小型化”，大家族式的聚會越來越少，在年夜飯聚會中常常出現(xiàn)小包廂坐不下、大包廂坐不滿的尷尬。餐廳推出的“優(yōu)惠”也讓消費者直言“無福消受”。

消費者李先生對記者說：“為了更好的就餐環(huán)境，多花點錢倒沒什么，就是看到食物被浪費，有些不忍心?！贝送猓瑢τ诖蠖鄶?shù)消費者來說，年夜飯一旦打包回家，就意味著需要連續(xù)幾天在家吃剩菜，這也大大影響了消費體驗，不少人直言有“食之無味，棄之可惜”的感覺。

使用預(yù)制菜應(yīng)保障消費者知情權(quán)

在火熱的年夜飯預(yù)訂中，預(yù)制菜再次成為話題風口，開始搶占年夜飯的餐桌。最近，沃爾瑪、山姆、盒馬等連鎖超市的貨架都已擺上了各式預(yù)制菜年夜飯禮盒，京東平臺上一款佛跳墻預(yù)制菜短時間內(nèi)已賣出20萬份。

商務(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇對《中國消費者報》記者表示，預(yù)制菜之所以成為春節(jié)年夜飯的熱門選項，主要是因為它解決了消費者在春節(jié)期間對美食與便捷性需求的平衡問題。通過預(yù)加工、調(diào)味和包裝，預(yù)制菜簡化了烹飪流程，只需要簡單加熱或處理就能享用到專業(yè)級別的佳肴。同時，預(yù)制菜種類豐富，涵蓋各地特色菜品，能夠滿足不同家庭的需求。

洪勇認為，目前來看，隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的變化，預(yù)制菜市場呈現(xiàn)出強勁的增長趨勢，具備較大潛力。然而，預(yù)制菜能否完全取代傳統(tǒng)手工烹飪，還需考慮消費者對于傳統(tǒng)文化習俗的堅守程度以及行業(yè)自身在提升口感、健康營養(yǎng)等方面的產(chǎn)品創(chuàng)新能力。

雖然預(yù)制菜是年夜飯的重要補充形式，但也有一些消費者對此表示擔心：“我們預(yù)訂年夜飯就是為了吃到熱騰騰的飯菜，以及每道菜獨有的鍋氣。自己高價預(yù)訂的餐廳如果使用預(yù)制菜，那為何不自己購買預(yù)制菜在家簡單加工。”對此，業(yè)內(nèi)人士認為，如果一些餐廳使用預(yù)制菜，需要提前告知消費者，否則將侵犯消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

針對年夜飯市場上存在的上述現(xiàn)象，1月29日，江蘇省消費者權(quán)益保護委員會表示，餐廳設(shè)最低消費、套餐式點餐違背了消費者的真實消費意愿，侵犯消費者自主選擇權(quán)和公平交易權(quán)，易造成食品浪費，違背《反食品浪費法》精神。如果飯店確實提供了包廂服務(wù)，可以收取服務(wù)費，但不應(yīng)以最低消費的形式出現(xiàn)；如年夜飯使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，保障消費者知情權(quán)。

專家觀點：

年夜飯消費應(yīng)重視消費者的體驗

北京社科院副研究員王鵬在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，在年夜飯預(yù)訂成為熱門話題的同時，餐飲企業(yè)設(shè)置諸多門檻確實可能引發(fā)消費者“選擇權(quán)”相關(guān)問題?！断M者權(quán)益保護法》明確規(guī)定，消費者享有自主選擇品或者服務(wù)的權(quán)利。這意味著消費者有權(quán)選擇是否購買某種商品或接受某種服務(wù)，以及選擇購買的商品或服務(wù)的種類、數(shù)量、時間等。因此，如果餐飲企業(yè)在年夜飯預(yù)訂過程中設(shè)置過多的限制條件，如固定套餐、最低消費、限定用餐時間等，可能涉嫌侵犯消費者的選擇權(quán)。

王鵬認為，餐飲企業(yè)既要看到春節(jié)期間的生意興隆，也要重視消費者的體驗。餐飲企業(yè)設(shè)置門檻可能是出于經(jīng)營需要，如控制成本、提高效率等，但應(yīng)當在合法合規(guī)的前提下進行。消費者在選擇年夜飯預(yù)訂時，也應(yīng)當注意了解相關(guān)條款，避免自身權(quán)益受到侵害。為了規(guī)范亂象，應(yīng)當進一步完善相關(guān)法規(guī)要求，明確餐飲企業(yè)在年夜飯預(yù)訂過程中的行為規(guī)范，為消費者提供有力的法律保障。同時，應(yīng)當加強對餐飲企業(yè)的監(jiān)管力度，對于存在侵害消費者選擇權(quán)等違法行為的企業(yè)，依法進行查處并予以公開曝光。餐飲行業(yè)協(xié)會也應(yīng)當積極倡導(dǎo)行業(yè)自律，引導(dǎo)企業(yè)自覺遵守法律法規(guī)，維護良好的市場秩序和消費環(huán)境。通過多方面合力，可以有效規(guī)范年夜飯預(yù)訂市場，保障消費者的合法權(quán)益。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長安少寧建議，餐飲企業(yè)可以推出更多檔位的年夜飯?zhí)撞?，滿足“小型化”家庭的需求。在這個過程中，餐飲企業(yè)要做好服務(wù)，提前進行溝通，了解消費者的口味、偏好，避免食物因為不適口而浪費。