中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）水煮魚是我國(guó)川渝地區(qū)的一道特色名菜，如今在福建也十分流行。在外賣平臺(tái)下個(gè)單，肉質(zhì)滑嫩的水煮魚就送上門，很是方便。但一些外賣商家沒有標(biāo)注清楚份量及適食人數(shù)，未提示適量點(diǎn)餐或張貼、擺放、上傳反食品浪費(fèi)的宣傳圖文，不少下單的消費(fèi)者在網(wǎng)上吐槽要么“吃撐了”，要么“量太少”。3月29日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者對(duì)這些情況進(jìn)行了調(diào)查。

反食品浪費(fèi)提醒及標(biāo)識(shí)缺失

記者在外賣平臺(tái)輸入關(guān)鍵詞“水煮魚”，搜索出不少有售水煮魚菜品的商家。

外賣平臺(tái)上有不少銷售水煮魚的商家。資料圖片

3月29日，記者對(duì)外賣平臺(tái)頁(yè)面水煮魚綜合排序前幾名的商家進(jìn)行調(diào)查。記者查看排序第一名店家的商家檔案，該店標(biāo)稱“月售400+”，全部使用鐵盆打包，連盆送，且盆的大小與洗臉盆相近。

水煮魚店打包使用的鐵盆（左）比臉盆還大。張文章/攝

記者瀏覽整個(gè)該網(wǎng)店介紹，沒有任何“適量點(diǎn)餐”或“防止食品浪費(fèi)”的提示提醒，也沒有反食品浪費(fèi)的文字或圖片標(biāo)識(shí)。商家雖然在每樣菜品上有明顯標(biāo)注消費(fèi)人數(shù)，如“熱銷推薦2-3人餐”“大盆水煮4-5人餐”“超值三拼3-4人餐”，但實(shí)際份量還是超出消費(fèi)者預(yù)期。在評(píng)價(jià)欄，許多消費(fèi)者對(duì)該店菜品的份量進(jìn)行評(píng)價(jià)，網(wǎng)友“xiaoyymei”評(píng)價(jià)說“東西挺多，4個(gè)人吃不完”；網(wǎng)友“團(tuán)小小”評(píng)價(jià)說“超級(jí)大盆配料也很多，兩人份的量應(yīng)該是三至四個(gè)人的，真的量多實(shí)惠”；網(wǎng)友uxq331516評(píng)價(jià)“太大份了，趕出我想象”；網(wǎng)友“mKU155934548”評(píng)價(jià)“味道可以，料也多，2-3人吃太多了”；網(wǎng)友“pEd745137097”評(píng)價(jià)“份量充足，三個(gè)人吃不完”；網(wǎng)友“陳喂喂”評(píng)價(jià)“分量足，東西多，兩人份都?jí)蛉齻€(gè)人吃”。顯然，超大盆裝的水煮魚，消費(fèi)者要實(shí)現(xiàn)“光盤行動(dòng)”有一定難度。

網(wǎng)友評(píng)價(jià)。網(wǎng)店截圖

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者聯(lián)系了該網(wǎng)店商家，指出網(wǎng)友留言中食品可能出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象，商家承認(rèn)有消費(fèi)者反映這個(gè)問題，但商家并不知道在網(wǎng)店何處可提示“反食品浪費(fèi)”等信息。如果消費(fèi)者有打電話詢問份量事宜，商家會(huì)給出適當(dāng)建議。

份量標(biāo)注五花八門

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“活殺三斤”“一鍋”“5000克”“丫霸單人餐”“家庭裝”，這些全是水煮魚商家對(duì)外賣菜品的份量標(biāo)注。網(wǎng)店對(duì)外賣水煮魚的份量標(biāo)注方式五花八門，令人迷惑不解。

記者查看外賣平臺(tái)頁(yè)面水煮魚銷售綜合排序第二名的店家，其中一款菜品名為“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”，其圖片中可以看到菜肴中有魚片、牛肉片、海蠣、丸子等食材，詳情介紹中寫明“主料：魚肉份量：1人份口味：香辣”，價(jià)格標(biāo)注為353元/份、打包費(fèi)2元/份，到手預(yù)估317元/份。一份至少317元的外賣食品，份量?jī)H夠“1人份”，不免令人咋舌。記者點(diǎn)擊另一款“招牌水煮魚+肥腸”菜肴界面，標(biāo)價(jià)287元/份，份量也是標(biāo)注“1人份”。記者電話聯(lián)系該商家，負(fù)責(zé)人鄭先生表示，上述兩款菜品均用鐵盆裝，不是1人份，實(shí)際上可供5-6人食用。

水煮魚店售賣的“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”售價(jià)300余元，標(biāo)注份量是1人餐。網(wǎng)店截圖

記者查看綜合排序第三名的商家檔案，發(fā)現(xiàn)這家店的菜品標(biāo)注讓人著實(shí)迷糊。一款菜肴名為“丫霸單人餐”招牌水煮魚和3份米飯，看菜名以為是“單人餐”，但點(diǎn)擊進(jìn)去一看，標(biāo)價(jià)192元/份，預(yù)估到手價(jià)169元/份，標(biāo)注的份量是“4人份”；另一款菜肴名為“招牌水煮魚+牛肉+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”，看菜名以為是“雙人餐”，但標(biāo)注的份量卻是“3人份”，標(biāo)價(jià)為238元/份。還有一款名為“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的菜肴，劃線價(jià)標(biāo)為353元/份，現(xiàn)售價(jià)為288元/份，結(jié)果標(biāo)注的份量卻是“1人份”。記者電話聯(lián)系該商家，無人接聽。

“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的標(biāo)注卻是1人份。網(wǎng)店截圖

記者查看其余幾家綜合排序靠前的網(wǎng)店，還發(fā)現(xiàn)有的水煮魚菜肴份量標(biāo)注為“1鍋”。記者電話聯(lián)系該商家，商家表示“1鍋”只是一份的意思，會(huì)根據(jù)活魚的實(shí)際稱重來計(jì)費(fèi)。還有的網(wǎng)店中的水煮魚菜肴未標(biāo)注幾人食用為宜，而當(dāng)記者電話聯(lián)系商家時(shí)，商家表示如果說食用人數(shù)，3人也夠吃，如果把菜都吃光，4—5人也夠吃。

經(jīng)常點(diǎn)外賣的福州消費(fèi)者胡女士對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者說，不同外賣餐飲店對(duì)餐品份量標(biāo)注各有不同，有的標(biāo)注方式讓人不解，只能依據(jù)售價(jià)猜份量。一些外賣的單品菜肴并未標(biāo)明具體份量，如大盤雞、功夫燒烤湄公魚等，僅以盤、碗標(biāo)注，讓人摸不著頭腦，因?yàn)楸P、碗大小規(guī)格不同。建議提供外賣服務(wù)的餐飲商家在菜品描述中多加幾個(gè)字，讓餐品的份量一目了然。

建議用法定計(jì)量單位標(biāo)注

據(jù)記者了解，由于菜量大、分量足、口味不合等諸多原因，外賣“吃一半扔一半”的現(xiàn)象較為普遍，致使“外賣”成為餐飲浪費(fèi)的“高發(fā)區(qū)”。一些商家為了促銷，用加單省錢、大份促銷、強(qiáng)湊起送價(jià)等方式誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，導(dǎo)致不必要的外賣浪費(fèi)。

公職律師李英鋒指出，《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐；餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者通過餐飲外賣平臺(tái)提供服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。因此，外賣平臺(tái)和餐飲商家均應(yīng)依法承擔(dān)反食品浪費(fèi)主體責(zé)任，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行正面引導(dǎo)而非反向誤導(dǎo)。

福建省消委會(huì)工作人員陳女士認(rèn)為，比起堂食能“眼見為實(shí)”，點(diǎn)外賣時(shí)消費(fèi)者看不到實(shí)物，從商家給出的餐品圖片上也難以估計(jì)餐品份量，再加上并不是所有的餐品都有圖片評(píng)價(jià)供點(diǎn)餐者參考，這在客觀上容易造成消費(fèi)者“盲”點(diǎn)，造成點(diǎn)餐后餐品份量“超標(biāo)”的現(xiàn)象。

福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)劉先生指出，外賣平臺(tái)應(yīng)運(yùn)用信息技術(shù)引導(dǎo)消費(fèi)者精準(zhǔn)點(diǎn)餐、避免浪費(fèi)。餐飲企業(yè)可按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)單位節(jié)約管理規(guī)范》中的要求，在菜單上標(biāo)示菜品份量，引導(dǎo)消費(fèi)者適量、適度點(diǎn)菜。同時(shí)，建議外賣商家正確使用法定計(jì)量單位標(biāo)注餐飲菜單中的菜品量。由于外賣提供的多是熟菜類，比如炒菜、蒸菜、燉湯等，應(yīng)標(biāo)注菜品名稱、主料名稱、菜品全部或主要熟料凈含量、計(jì)數(shù)單位、單價(jià)等信息。原料只有一種的，應(yīng)標(biāo)明菜品凈含量；原料中有一種主料占主導(dǎo)的，就標(biāo)明熟主料凈含量；原料中有兩種或以上的主料占主導(dǎo)的，標(biāo)明兩種或以上的熟主料凈含量；主料無法完全與輔料分離的，用百分比標(biāo)明熟主料凈含量。其中，質(zhì)量類食品，用克或千克(公斤)標(biāo)注；體積類食品如酒類或飲料，用毫升或升標(biāo)注。

記者從福建省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該局于3月24日向全省餐飲服務(wù)提供者發(fā)出《厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)》倡議書，倡議餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；可通過在菜單上標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示，根據(jù)消費(fèi)者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)；不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

據(jù)悉，目前福建多地市場(chǎng)監(jiān)管部門正開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)涉嫌違法的餐飲單位將責(zé)令改正，并予警告。拒不改正的，將處以罰款處罰。