中國消費者報福州訊（記者張文章）炎炎夏日，涼拌菜成了人們餐桌上的寵兒，很多商家也瞄準商機，推出涼菜制品。8月2日，福建省市場監(jiān)管局提醒相關(guān)餐飲單位，《食品經(jīng)營許可證》經(jīng)營項目必須有“冷食類食品制售”一項，才能經(jīng)營涼菜制品，否則屬于超范圍經(jīng)營，消費者網(wǎng)購涼菜時也要注意查驗。

福建省市場監(jiān)管局表示，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應(yīng)在專間內(nèi)進行。因為涼菜是冷加工，屬于冷食類食品，食用前不再加熱，加工過程中稍不注意或貯存不當，極易被細菌污染，食用后會引發(fā)腸道疾病或食物中毒。

如何選購涼拌菜？福建省市場監(jiān)管局提醒消費者，購買涼拌菜應(yīng)盡量選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和熟食鹵味店，并注意店內(nèi)從業(yè)人員健康證公示情況；不要購買路邊流動攤販常溫裸裝銷售的散裝涼拌菜；一次購買量不宜過多；未及時食用完畢的，應(yīng)在8℃以下冷藏，但也不應(yīng)超過24小時，以防發(fā)生腐敗變質(zhì)；消費者食用涼拌菜出現(xiàn)身體不適時，應(yīng)立即停止食用并及時就醫(yī)。

網(wǎng)購涼菜需要注意什么？福建省市場監(jiān)管局提醒消費者，隨著季節(jié)變化，溫度升高，網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣風(fēng)險加大，應(yīng)謹慎選擇生冷食品，盡量不選擇涼菜、生食類食品、冷加工糕點等，要認準具備涼菜制售資格的商家；最好選擇距離較近、可短時送達的餐飲單位；收到訂餐食品后，查驗包裝是否使用封簽封口，包裝及容器是否清潔、完好，配送食材是否變質(zhì)或受到污染；簽收后請盡快食用，切勿在常溫下長時間存放，防止因儲存不當發(fā)生腐敗變質(zhì)。同時，注意留存好訂餐截圖、消費記錄等相關(guān)憑證。