中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者王小月）2021年預(yù)制菜市場(chǎng)群雄逐鹿，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2022年將成為預(yù)制菜爆發(fā)的一年。

預(yù)制菜因其食品安全健康、烹飪時(shí)間短、性價(jià)比高等特點(diǎn)，成為當(dāng)下年輕人尋求快捷、高品質(zhì)生活方式的路徑之一。社區(qū)餐飲數(shù)字零售化鍋圈食匯也一直致力于在家做飯、點(diǎn)外賣以外的第三種居家吃飯解決方式，據(jù)鍋圈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，鍋圈快手菜春節(jié)期間環(huán)比增長(zhǎng)400%以上。

據(jù)悉，鍋圈食匯春節(jié)前推出的唐宮夜宴年夜飯?zhí)撞?，?88元和666元兩款，其中666元中有11道精美的菜品，其中像海鮮大盆菜、紅燒黃河鯉魚等受到歡迎。有品質(zhì)的大菜無(wú)疑是快手菜的“亮點(diǎn)”，像鍋圈的黃河大鯉魚，是豫菜的代表之作，古人將鯉魚列為魚類之首，講究“宴必有鯉”，此菜所用的鯉魚養(yǎng)殖在無(wú)污染的黃河沙濾活水，骨酥肉嫩，口味鮮美無(wú)土腥味。

在海鮮類菜品中，鍋圈的“閩南壇燒佛跳墻”一直是暢銷品，在這此基礎(chǔ)上，創(chuàng)新成“福壽雙全佛跳墻”六參六鮑，將海鮮搬上了尋常老百姓的餐桌。

快手菜的暢銷具有地域性特點(diǎn)，比如在北京，具有地方特色的“老北京羊蝎子”也受到關(guān)注，3-5分鐘加熱好。北京也匯聚了“天南地北”的人群口味，比如像東北口味筋頭巴腦、港式花椒雞、海鮮大盆菜等等，這些地方美食特色的快手菜，也讓不少人嘗到了“家鄉(xiāng)的味道”。

鍋圈食匯成立5年以來，已發(fā)展成相對(duì)成熟的預(yù)制食品(3R)生產(chǎn)、銷售公司，得以快速發(fā)展，源于鍋圈強(qiáng)大的品牌文化優(yōu)勢(shì)，鍋圈可以用門店豐富實(shí)惠的食材，組合搭配出N+種家常菜品方案，為消費(fèi)者提供更多元化的居家餐飲解決方案。

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記者了解到，在元宵節(jié)，鍋圈芍藥居店面將暢銷品大黃米湯圓特價(jià)售賣，回饋周邊顧客。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)習(xí)慣的變化，從依賴手藝、依賴感覺，到依賴科學(xué)，是在傳統(tǒng)預(yù)制食品模式之上的不斷創(chuàng)新和升級(jí)。為了還原預(yù)制菜的口感，鍋圈的研發(fā)人員要經(jīng)過反復(fù)的調(diào)研和嘗試，精進(jìn)鎖鮮技術(shù)，并通過鍋圈的供應(yīng)鏈全程冷鏈配送，最終實(shí)現(xiàn)更快捷、更高效的生活方式。