中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（何成江 記者吳采平）“五一”假期將至，旅游和食品消費(fèi)進(jìn)入旺季。近日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示：各類餐飲服務(wù)單位特別是旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、高速公路服務(wù)區(qū)、承接聚餐量較大的餐飲服務(wù)單位等，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高食品安全責(zé)任意識(shí)，合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

餐飲服務(wù)單位要合理評(píng)估接待能力，避免超負(fù)荷供餐，提前做好人員安排和食材保障等準(zhǔn)備工作，控制食品原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，避免食品加工粗制濫造、超負(fù)荷供餐帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。要落實(shí)人員健康管理規(guī)定，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，落實(shí)每日晨檢制度，督促?gòu)臉I(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。應(yīng)選擇有合法資質(zhì)的供貨者，嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證食品原輔料來(lái)源合法可查、源頭可溯，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工、制作野生動(dòng)物、長(zhǎng)江流域非法捕撈漁獲物等，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽、發(fā)芽土豆等有毒有害食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)、加工野生蘑菇。要強(qiáng)化加工制作過(guò)程管控，加強(qiáng)對(duì)食材清洗、食品保潔、防蠅防塵、后廚衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的把控，加工過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染，加熱烹制的食物要燒熟煮透，涼菜要專間或?qū)^(qū)制作、現(xiàn)吃現(xiàn)做，避免在常溫下長(zhǎng)時(shí)間放置。

消費(fèi)者外出就餐要選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，不在衛(wèi)生條件差、無(wú)證攤店、路邊攤點(diǎn)用餐，慎重選擇生食水產(chǎn)品、鹵味涼拼、涼拌菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。合理點(diǎn)餐取餐，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，杜絕鋪張浪費(fèi)。

通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，消費(fèi)者要查看平臺(tái)中商家的相關(guān)證照信息，盡量選擇近距離、證照齊全、有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、量化分級(jí)管理和信用等級(jí)評(píng)定良好的餐飲服務(wù)提供者。收到餐食后要檢查包裝和“食安封簽”是否完整、餐食是否被污染等，并及時(shí)加工或食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

家庭用餐要合理選購(gòu)食材，不要購(gòu)買(mǎi)不新鮮的果蔬和水產(chǎn)品、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的肉類及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采購(gòu)或食用野生動(dòng)物及其制品，不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品。冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍。隔餐和隔夜的熟食必須徹底加熱后再食用。

消費(fèi)者在飲食消費(fèi)過(guò)程中如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不適癥狀時(shí)，應(yīng)盡快到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題可撥打投訴舉報(bào)電話12315。