中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）3月27日，由中國政法大學(xué)牽頭舉辦的“推動完善工業(yè)生產(chǎn)反式脂肪酸國家標(biāo)準(zhǔn)研討會”在北京召開。針對調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中存在的不規(guī)范問題及公眾對人造反式脂肪酸危害存在認(rèn)知缺失等問題，專家認(rèn)為需要通過加強(qiáng)立法監(jiān)管、完善食品標(biāo)簽制度、提升公眾健康素養(yǎng)等綜合性措施來解決上述問題，為國民健康飲食提供有力保障。

世界衛(wèi)生組織駐華代表處營養(yǎng)技術(shù)官崔瑩在會上表示，反式脂肪酸根據(jù)來源可分為天然型和工業(yè)型兩種，像牛羊等反芻動物的肉和乳制品中含約2%到5%的天然型反式脂肪酸，還有一部分就是工業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)型反式脂肪酸，其來自不同程度的氫化油。而攝入反式脂肪酸會對身體產(chǎn)生危害，它與心臟病發(fā)作、心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)系，兩種來源的反式脂肪酸在對健康危害上沒有區(qū)別。

中國政法大學(xué)相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)會上分享的調(diào)查成果報(bào)告顯示，消費(fèi)者普遍對反式脂肪酸持關(guān)注態(tài)度，但對人造反式脂肪酸危害存在認(rèn)知方面的缺失和不確定性等問題。

據(jù)了解，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，在食品配料中含有或在生產(chǎn)過程中使用了氫化（或）部分氫化油脂時(shí)，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)出反式脂肪（酸）的含量。

中國政法大學(xué)法律碩士學(xué)院副教授范偉在會上發(fā)布的《反式脂肪酸標(biāo)簽市場調(diào)查分析報(bào)告》顯示，當(dāng)前預(yù)包裝食品標(biāo)簽在反式脂肪酸標(biāo)注方面存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、信息不清晰等問題，導(dǎo)致消費(fèi)者難以準(zhǔn)確了解食品中反式脂肪酸的具體含量和危害。例如，調(diào)查發(fā)現(xiàn)有食品使用氫化油或者部分氫化油，但是營養(yǎng)成分表中沒有標(biāo)示反式脂肪酸含量，在調(diào)查的600份商品中，標(biāo)簽配料表中標(biāo)示含有氫化油或者部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品總共有117份，其中標(biāo)示了反式脂肪酸含量的有74份，標(biāo)示率僅有64.1%。另外，目前關(guān)于反式脂肪酸的相關(guān)術(shù)語混亂，消費(fèi)者很難根據(jù)配料表鑒別食物是否存在反式脂肪酸，調(diào)查的600份商品中涉及了14種表述，特別是對于部分使用較少的配料，消費(fèi)者很難識別。

與會專家認(rèn)為，應(yīng)從加強(qiáng)立法、完善監(jiān)管等多個方面入手，共同推動反式脂肪酸國家標(biāo)準(zhǔn)的完善。通過制定更加嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法，加大對違規(guī)企業(yè)的處罰力度，形成有效的威懾和約束機(jī)制。

會上發(fā)布的《關(guān)于赴上海、杭州調(diào)研反式脂肪酸運(yùn)用情況的報(bào)告》顯示，從整體上看，居民對反式脂肪酸的攝入量較少，但部分青少年的飲食方式西化較為嚴(yán)重，受反式脂肪酸危害的趨勢升高。

對此，來自北京大學(xué)人文學(xué)院、北京中醫(yī)藥大學(xué)等的多位專家均提到了分人群管理的問題，可對重點(diǎn)人群反式脂肪酸攝入量做定向評估，如青少年受反式脂肪酸危害的趨勢升高，可以對他們進(jìn)行精準(zhǔn)科普，分階段對特殊的高風(fēng)險(xiǎn)群體進(jìn)行制度性科普是尤為必要的。

首都醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)人文學(xué)院講師喬寧認(rèn)為，不管是反式脂肪酸還是預(yù)包裝食品，包括目前討論比較集中的預(yù)制菜問題，都可以通過國家營養(yǎng)立法的形式進(jìn)行完善優(yōu)化和調(diào)整。

“工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸作為一種對人體健康有害的物質(zhì)，其管理和控制已成為全球公共衛(wèi)生領(lǐng)域的重要議題。我國作為一個人口眾多、飲食文化豐富的國家，更應(yīng)高度重視食物體系中工業(yè)反式脂肪酸造成的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)?！敝袊ù髮W(xué)食品藥品法治研究中心主任教授王青斌認(rèn)為，推動反式脂肪酸國家標(biāo)準(zhǔn)的完善只是健康飲食事業(yè)發(fā)展的一個方面，還需要從多個角度出發(fā)全面加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。同時(shí)，積極倡導(dǎo)健康飲食理念和生活方式，引導(dǎo)公眾樹立正確的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。只有這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)健康中國的宏偉目標(biāo)。