中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊 針對(duì)央視“3•15”晚會(huì)曝光的“劣質(zhì)槽頭肉”原料問題，3月16日起，江蘇省南京市市場(chǎng)監(jiān)管部門在全市范圍對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)開展突擊檢查。

槽頭肉一般是指豬頭與軀干連接部位的肉，該部位通常含有甲狀腺、淋巴結(jié)。根據(jù)《畜禽屠宰操作規(guī)程生豬》（GB/T 17236—2019）和《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（試行）》，屠宰廠必須經(jīng)規(guī)范地“除三腺”（去掉可視病變淋巴結(jié)、腎上腺和殘留甲狀腺等缺陷），經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后方可出廠銷售。經(jīng)規(guī)范操作、檢驗(yàn)檢疫合格的槽頭肉可以安全食用。

檢查現(xiàn)場(chǎng)。資料圖片

雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局執(zhí)法人員重點(diǎn)開展肉源性預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊突擊檢查。執(zhí)法人員聚焦以豬肉為原料的肉制品、速凍食品、方便菜肴等預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)和豬肉類食品加工小作坊，重點(diǎn)檢查原料肉索證索票是否齊全，是否按批次索取動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明，原料肉貯存條件是否符合要求，是否發(fā)現(xiàn)來源不明及變質(zhì)原料肉，生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是否合規(guī)等，重點(diǎn)關(guān)注原料庫、車間及閉門場(chǎng)所，切實(shí)查驗(yàn)原料肉索證索票、檢驗(yàn)檢疫合格證明、原料肉貯存條件、生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

目前，全市共檢查相關(guān)食品生產(chǎn)單位235家，未發(fā)現(xiàn)使用劣質(zhì)槽頭肉進(jìn)行生產(chǎn)加工問題，發(fā)現(xiàn)個(gè)別生產(chǎn)單位存在進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不全、缺少防蠅防鼠設(shè)施或設(shè)施破損等問題29個(gè)，責(zé)令企業(yè)立即整改，抽檢14批次產(chǎn)品。（薛晶晶）