中國消費者報福州訊（記者張文章）春節(jié)將至、年味漸濃，預備年夜飯、置辦年貨逐步進入高峰期。為切實做好春節(jié)期間餐飲食品安全工作，確保群眾吃上安全放心的“年夜飯”，1月中旬以來，福建各地市場監(jiān)管部門組織開展年夜飯食品安全專項檢查，全力守護群眾“舌尖上的年味”。

廈門市市場監(jiān)管部門依據(jù)《2024年春節(jié)期間食品安全排查整治專項行動實施方案》，重點選取了就餐人數(shù)較多、承辦宴席、年夜飯的餐飲單位進行檢查，執(zhí)法人員重點對餐飲單位的經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康、原材料的采購索證、加工制作過程、場所設施清潔和維護情況、餐飲具清洗消毒情況等方面進行檢查。廈門市食安辦聯(lián)合思明區(qū)市場監(jiān)管局開展年夜飯專題行動，突擊檢查網(wǎng)友點名的臨家閩南菜（SM二期店）等2家年夜飯餐廳，檢查年夜飯預訂、食材質(zhì)量來源、后廚衛(wèi)生條件等情況，提醒企業(yè)按需求合理確定進貨數(shù)量并根據(jù)保存條件妥善保存食材，定期對庫存食品進行清理。廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局對年夜飯承辦單位從業(yè)人員健康情況、食品原材料品質(zhì)和溯源、菜單訂制、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存、專間管理等方面進行了深入檢查，嚴把進貨關、儲存關、加工關、消毒關，堅決杜絕超范圍、超負荷接待行為。廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局推行年夜飯承辦報備制度，相關餐飲店要提前向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管所報備，監(jiān)管所將根據(jù)報備情況開展檢查。

執(zhí)法人員對年夜飯承辦單位后廚進行檢查。資料圖片

寧德市古田縣市場監(jiān)管局開展年夜飯食品安全專項檢查，重點選取就餐人數(shù)較多、承辦宴席、“年夜飯”的大中型餐飲單位，嚴查各餐飲服務單位辦理《食品經(jīng)營許可證》的情況，以及從業(yè)人員持有效健康證上崗情況，把好餐飲準入關；嚴查履行進貨查驗制度、索證索票的情況，從制度上規(guī)范餐飲服務行為；嚴查庫房中的食品原材料的儲存情況，做到隔墻離地，清除食品安全隱患；嚴查餐飲具的清洗消毒保潔情況，最大程度減少對食品的二次污染；與轄區(qū)承辦“年夜飯”的餐飲服務單位簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》，強化主體責任意識與食品安全意識。此次年夜飯食品安全專項行動共檢查餐飲服務單位24家，摸排發(fā)現(xiàn)承辦“年夜飯”的餐飲服務單位共16家，簽署《餐飲服務食品安全承諾書》16份。寧德市霞浦縣市場監(jiān)督管理局組織47家承接年夜飯和宴席的大中型餐飲服務單位召開集體約談會，通報了霞浦縣2023年以來餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問題，并就做好春節(jié)期間集體聚餐食品安全和明碼標價工作做了安排部署。要求各餐飲單位以食品采購儲存、加工操作、餐具清洗消毒、員工健康管理、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，確保餐飲服務食品安全，嚴防集體食物中毒事件的發(fā)生。寧德市東僑經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局對32家承辦“年夜飯”的大中型餐飲服務單位進行重點檢查，對發(fā)現(xiàn)的風險隱患問題，責令商家立即整改。

南平市延平區(qū)市場監(jiān)管局開展“年夜飯”專項檢查。資料圖片

1月17日，南平市市場監(jiān)管局到浦城縣開展2024年春節(jié)“年夜飯”食品安全專項整治行動督查及“兩個責任”示范單位驗收工作。南平市市場監(jiān)管局督導組一行先后走訪了承辦“年夜飯”的浦城縣桂都國際大酒店、昇輝海鮮大酒店，以及浦城縣榮宇蛋糕永輝廣場店、博文配送有限公司等“兩個責任”示范點，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場責令經(jīng)營單位落實主體責任，嚴格對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》扎實整改。1月22日，南平市延平區(qū)市場監(jiān)管局就保障該區(qū)市民“年夜飯”安全，先后對雅閣大酒店、印象•江南、醉八仙等餐飲單位的“一證通”情況開展檢查。同時對雅閣大酒店承接“保溫峰會”進行前期指導。

福建省市場監(jiān)管局提醒消費者，預訂年夜飯時要詳細了解菜品情況和規(guī)格，在協(xié)議中約定有關事項。購買“預制菜”或“半成品年夜飯”的消費者，注意選擇規(guī)范廠家（商家）的新鮮產(chǎn)品，并按照保質(zhì)期要求食用。就餐時，要選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生、服務口碑好的餐飲單位。提倡按需點餐、杜絕浪費。注重消費安全，共同營造歡樂祥和的節(jié)日消費氛圍。