中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（周常青 記者朱海）土雞土鴨、 腌菜扣肉、臘肉香腸、農(nóng)家蔬菜……2024年1月1日，在江西省宜春市明月山溫泉風(fēng)景名勝區(qū)溫湯鎮(zhèn)水口村一家農(nóng)家樂(lè)里，主人謝文華正張羅著一桌子特色美食，迎接來(lái)旅游的客人。他高興地說(shuō)：“市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)經(jīng)常提醒我們，要把干凈、新鮮、有特色的飯菜給客人，不僅要讓他們吃得放心，還要讓他們吃了還想來(lái)。”

讓游客吃得放心，已成為明月山溫泉風(fēng)景名勝區(qū)推動(dòng)旅游發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。近年來(lái)，宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局明月山分局結(jié)合景區(qū)食品安全監(jiān)管隨時(shí)間波動(dòng)的特點(diǎn)，按照“吃住行游購(gòu)?qiáng)省绷鶄€(gè)要素，樹(shù)立食品安全社會(huì)共治理念，創(chuàng)新實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，以重源頭、守流通、嚴(yán)監(jiān)管、筑安全為食品安全監(jiān)管主線，做在前、不松懈、多渠道、多維度著力打造食之放心環(huán)境，共創(chuàng)食品安全示范景區(qū)，已連續(xù)多年未發(fā)生景區(qū)食品安全事故。

做好提前量 打好“預(yù)防針”

“以前，市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)來(lái)檢查時(shí)，僅列出一些不規(guī)范項(xiàng)，但我們不知道標(biāo)準(zhǔn)是什么和如何改正?，F(xiàn)在，檢查人員不僅詳細(xì)講解指導(dǎo)，還組織培訓(xùn)，讓我們能夠?qū)⒏嗑ν度氲缴a(chǎn)經(jīng)營(yíng)中去，對(duì)企業(yè)的發(fā)展也更有信心了?！泵鎸?duì)記者，江西潤(rùn)田明月山飲料有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人王敏感慨地說(shuō)道。

這兩年，隨著國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的逐漸回暖，宜春明月山景區(qū)逐漸進(jìn)入旅游高峰期。游客數(shù)量的激增，帶動(dòng)餐飲、零售和特產(chǎn)等食品經(jīng)銷環(huán)節(jié)“熱火朝天”，也使食品安全監(jiān)管工作壓力倍增。對(duì)此，宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局明月山分局結(jié)合歷年來(lái)景區(qū)接待人次波動(dòng)時(shí)間線，積極構(gòu)建“動(dòng)態(tài)監(jiān)管”工作機(jī)制，科學(xué)制定動(dòng)態(tài)監(jiān)管工作方案，明確總體要求和任務(wù)目標(biāo)，注重幫扶指導(dǎo)，靈活調(diào)度監(jiān)管力量，積極協(xié)調(diào)多方力量，扎實(shí)做好提前工作量。

“前些年銷售農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，都會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，在牽扯很大精力的同時(shí)，產(chǎn)品還容易滯銷?，F(xiàn)在，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)專門(mén)組織特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商戶開(kāi)展專項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，幫助解決特產(chǎn)銷售實(shí)際問(wèn)題，消費(fèi)者投訴也大大減少了?！?023年12月的一天，參加培訓(xùn)后的溫湯如海生活購(gòu)物廣場(chǎng)負(fù)責(zé)人王重發(fā)興奮不已。

明月山地處錦繡山區(qū)，天然食用農(nóng)副產(chǎn)品有著得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)了解，針對(duì)食用農(nóng)副產(chǎn)品等特產(chǎn)銷售難查、難管的問(wèn)題，2023年以來(lái)，明月山分局工作人員主動(dòng)上門(mén)走訪特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)店鋪100余家，組織開(kāi)展專項(xiàng)特產(chǎn)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范培訓(xùn)4次，食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、制止餐飲浪費(fèi)、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)貯存和合理宣傳等政策宣講10余場(chǎng)次，幫助300余戶食品經(jīng)營(yíng)戶解決經(jīng)營(yíng)難題，發(fā)放各種宣傳資料2000余份。

“2023年，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)多次上門(mén)指導(dǎo)，督促規(guī)范誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，幫助我們申報(bào)并成功評(píng)選為明月山農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)店規(guī)范化試點(diǎn)單位。”王重發(fā)介紹說(shuō)。

執(zhí)法人員正在如海生活購(gòu)物廣場(chǎng)開(kāi)展指導(dǎo)。資料圖片

高峰不松懈 加強(qiáng)“特效針”

2023年12月14日15時(shí)40分許，明月山分局執(zhí)法人員正在對(duì)明月山維景國(guó)際溫泉度假酒店大堂內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督信息公示牌進(jìn)行更換，新公示牌上張貼了一系列食品安全制度和以往食品安全監(jiān)督檢查記錄。維景酒店負(fù)責(zé)人說(shuō)：“市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)專程上門(mén)給我們更換全新的公示牌并開(kāi)展食品安全檢查，督促我們進(jìn)一步規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)在，明月山的游客越來(lái)越多，接待游客的壓力也逐漸加大，忙起來(lái)的員工們?nèi)菀姿尚?。這一份份檢查記錄，就是最好的提醒，我們會(huì)時(shí)刻牢記食品安全的重要性?！?/p>

明月山分局負(fù)責(zé)人王毅告訴記者，景區(qū)進(jìn)入旅游高峰期后，分局第一時(shí)間靈活運(yùn)用監(jiān)管力量，不斷加強(qiáng)監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)，守牢食品安全底線，定期深入一線檢查。

“每年到了這個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)監(jiān)管人員就會(huì)來(lái)檢查，他們指出的問(wèn)題，我們都會(huì)及時(shí)整改落實(shí)到位，對(duì)食品原料的索證索票記錄已經(jīng)完善，食品安全管理不會(huì)有一絲一毫的松懈?！泵鎸?duì)前來(lái)檢查的市場(chǎng)監(jiān)管人員，天沐溫泉度假酒店負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。

王毅說(shuō)，分局對(duì)食品安全實(shí)施檢查全覆蓋、制度全落實(shí)、問(wèn)題零容忍的工作機(jī)制，將轄區(qū)內(nèi)20余家食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、200余家食品銷售單位、300余家餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任具體落實(shí)到每一個(gè)人。旅游高峰期間，尤其加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，明確特殊時(shí)期食品安全要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改回查，確保監(jiān)管工作落實(shí)有效。同時(shí)，做好事故處理應(yīng)急預(yù)案，防范規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)隱患，層層壓實(shí)經(jīng)營(yíng)單位責(zé)任，嚴(yán)守群眾食品安全防線。

執(zhí)法人員正在維景酒店開(kāi)展日常檢查。資料圖片

全民共參與 實(shí)施＂強(qiáng)心針＂

2024年1月8日，明月山溫泉風(fēng)景名勝區(qū)洪江鎮(zhèn)古廟村南惹組的“清香客?！保髟律椒志謭?zhí)法人員正在廚房檢查食品安全。“我們定期或不定期開(kāi)展檢查，通過(guò)查風(fēng)險(xiǎn)類食品，看環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)食材來(lái)源進(jìn)行摸底，嚴(yán)把食品安全關(guān)?！蓖跻阏f(shuō)。

農(nóng)家樂(lè)主人易磊拿出一本名為“明月山溫泉風(fēng)景名勝區(qū)餐飲服務(wù)單位食品進(jìn)貨臺(tái)賬”的冊(cè)子，只見(jiàn)上面清清楚楚地記載著食材來(lái)源、進(jìn)貨日期等相關(guān)情況。“我們店的食材三分之一是自家種植或村民種植，一部分則從正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)?！币桌谛χf(shuō)。

在南惹組的另一家農(nóng)家樂(lè)——金元寶餐飲店，廚房里干凈整潔，食材擺放有序，正忙碌著的農(nóng)家樂(lè)主人易外生說(shuō)：“做餐飲服務(wù)行業(yè)，安全衛(wèi)生是第一位，我們店的員工全都持健康證上崗?！?/p>

“餐飲食品安全工作覆蓋面廣、流動(dòng)性大、復(fù)雜性高，除了有力的監(jiān)管外，還需要全民共同參與，形成社會(huì)共治的格局?！蓖跻愀嬖V記者，近年來(lái)，明月山分局在加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管中，始終堅(jiān)持食品安全社會(huì)共治的理念，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)、深入宣傳教育、定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)班等形式，努力營(yíng)造良好的食品安全氛圍，督促餐飲服務(wù)單位不斷增強(qiáng)誠(chéng)信自律意識(shí)，規(guī)范自身經(jīng)營(yíng)行為，最終形成了全民參與共管共治的良好格局。

執(zhí)法人員正在清香客棧檢查食品安全。資料圖片