中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者王小月)繼露營(yíng)熱后,這個(gè)冬天,圍爐煮茶成了社交新名片。
在云南火塘烤茶基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的、如今大熱的圍爐煮茶,有著高上鏡要求。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的烤爐,一個(gè)小茶壺及點(diǎn)心、柿子、橘子、紅薯、板栗等食物,吸引著喜愛它的人消費(fèi)并拍照打卡。不過(guò),在拍照打卡的背后,如何與茶文化更好地結(jié)合、更好地讓年輕人接受這一體驗(yàn)?zāi)J?,最終實(shí)現(xiàn)常態(tài)化消費(fèi),是圍爐煮茶需要面臨的新挑戰(zhàn)。
評(píng)價(jià)褒貶不一
對(duì)于圍爐煮茶在社交平臺(tái)大熱的原因,和君咨詢合伙人、連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示:“圍爐煮茶能夠給消費(fèi)者較好的場(chǎng)景感、體驗(yàn)感和儀式感,也比較適合在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代通過(guò)短視頻進(jìn)行傳播分享,而更深層次的原因,在于越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化以及返璞歸真的田園生活的一種向往?!?/p>
在社交平臺(tái)上,“圍爐煮茶”的相關(guān)話題自帶流量,不少?gòu)奈大w驗(yàn)過(guò)的人也忍不住想要前去打卡。有的人在網(wǎng)上購(gòu)買器皿,在家中圍爐煮茶。也有網(wǎng)友回憶小時(shí)候就是在家里的爐子上煮茶,想不到現(xiàn)在已經(jīng)火到全國(guó),還開了專門店。
圍爐煮茶成為社交新名片。資料圖片
記者發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者對(duì)于目前圍爐煮茶的評(píng)價(jià)并不一致。網(wǎng)友“7Chee”分享說(shuō),自己去了一家圍爐煮茶網(wǎng)紅店,雖然拍照好看,但性價(jià)比極低,雙人套餐售價(jià)399元起,每多一人就加收200元,食物體現(xiàn)在多一人份的花生板栗,3個(gè)人一共花了599元,但喝完一壺茶紅薯都烤不熟?!皩?shí)際上就是坐了一會(huì),拍拍照,下次應(yīng)該不會(huì)再去了?!本W(wǎng)友“7Chee”表示,既沒有享受到服務(wù),也沒有了解到茶文化的相關(guān)知識(shí)。
90后消費(fèi)者栗子對(duì)記者說(shuō):“我去了一家店,很典型的網(wǎng)紅店布置,座椅密度很高,隔壁桌說(shuō)什么話都能聽清。不少人一直在拍照,也影響了消費(fèi)體驗(yàn)。此外,茶葉品質(zhì)一般,水果、堅(jiān)果都比較常見,沒有烤的必要,看起來(lái)成本也不會(huì)超過(guò)20元?!?/p>
資深茶文化愛好者、茶學(xué)專業(yè)出身的呂靜靜目前從事與茶相關(guān)的職業(yè)。對(duì)于她來(lái)說(shuō),圍爐煮茶完全不需要一些小食,她只想享受純粹喝茶的樂趣,但目前不少店都是以套餐形式捆綁銷售?!皣鸂t煮茶這一形式的出現(xiàn)是好的,但不乏有些店本末倒置,烤的是紅薯花生水果,煮的是‘精致感’,茶反而成為次要的配角?!眳戊o靜對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者說(shuō),價(jià)格是影響二次消費(fèi)的重要原因,一些價(jià)格虛高的網(wǎng)紅店很難吸引回頭客。
在社交平臺(tái)上,類似的評(píng)價(jià)并不少見。記者咨詢了多位打卡過(guò)圍爐煮茶的消費(fèi)者,有人認(rèn)為,一些圍爐煮茶專門店對(duì)于茶葉質(zhì)量的重視程度不夠,品質(zhì)不高,喝完一壺茶都不知道是什么品類的茶。
不過(guò),目前也有一些圍爐煮茶店加入了茶藝表演等形式,少了些“網(wǎng)紅”氣息。一些消費(fèi)者稱,這樣能夠更好地享受品茶的樂趣。
更需多元發(fā)展
圍爐煮茶能否實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展?對(duì)此,呂靜靜表示,圍爐煮茶的理念很好,如果能夠多元化發(fā)展,擁有穩(wěn)定的消費(fèi)群體,不少店還是有利潤(rùn)空間的,未來(lái)會(huì)有連鎖品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)?;l(fā)展。她舉例說(shuō)明,圍爐煮茶在秋冬是旺季,其他季節(jié)就需要進(jìn)行改造,不一定要有爐子,也有一些新式茶館通過(guò)酒精燈加熱。不同人的需求相同,有一定飲茶基礎(chǔ)的消費(fèi)者對(duì)于茶葉品質(zhì)的要求更高,但不需要烤紅薯等食物,這些都給圍爐煮茶店提供了多元化選擇。
我國(guó)茶葉市場(chǎng)龐大,但大多年輕人對(duì)茶的認(rèn)知度偏低。圍爐煮茶可以將傳統(tǒng)文化、消費(fèi)需求以及茶文化結(jié)合起來(lái),塑造新的消費(fèi)場(chǎng)景,更?好地弘揚(yáng)茶文化,讓中國(guó)茶?更長(zhǎng)久地深入年輕消?費(fèi)者人群之中,這是拉近年輕人與茶的距離的好機(jī)會(huì),利于消費(fèi)者產(chǎn)生黏性。呂靜靜表示,現(xiàn)在不少店的菜單主要介紹茶點(diǎn)、小食等,其實(shí)可以增加一些茶文化的宣傳,增加茶的品類并進(jìn)行介紹,消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)可以了解到茶的分類、不同茶的產(chǎn)地等。另外,圍爐煮茶店也可以通過(guò)茶藝表演等形式讓年輕人了解并喜愛上茶文化。
文志宏表示,目前茶葉還處于初加工的農(nóng)產(chǎn)品的形態(tài),很多相關(guān)企業(yè)的附加值不高,相關(guān)商業(yè)模式較為單一。圍爐煮茶這種體驗(yàn)?zāi)J降淖呒t,對(duì)于傳統(tǒng)的茶企來(lái)說(shuō)是品牌傳播和品牌提升的一種很好的方式,茶企要把握好這一機(jī)會(huì),可以把自身的品牌和文化植入進(jìn)去。
不過(guò),圍爐煮茶如果作為一種商業(yè)模式,復(fù)制擴(kuò)張并實(shí)現(xiàn)連鎖化,這對(duì)很多企業(yè)而言挑戰(zhàn)較大?!皬牟枞~的種植、生產(chǎn)、加工、零售到圍爐煮茶,這一模式跨度會(huì)比較大,尤其是圍爐煮茶更注重服務(wù)和體驗(yàn),不是看起來(lái)那么簡(jiǎn)單的事。”文志宏說(shuō)。
增加文化融入
記者了解到,目前,有的圍爐煮茶店重視氛圍環(huán)境營(yíng)造,有的圍爐煮茶店對(duì)搭配小食十分重?視……但對(duì)傳統(tǒng)茶文化?的重視和融入不足。
有十余年開茶館經(jīng)驗(yàn)的張健對(duì)記者說(shuō),圍爐煮茶不是新鮮事物,當(dāng)下在社交平臺(tái)獲得年輕人歡迎是因?yàn)槠涓猩缃粚傩浴,F(xiàn)在不少年輕人對(duì)喝茶有刻板印象,認(rèn)為門檻較高,圍爐煮茶利于打破年輕人與茶之間的壁壘。
“現(xiàn)在也有一些傳統(tǒng)茶館進(jìn)行了年輕化改造,增加了圍爐煮茶這一形式,吸引了不少年輕人。但也有一些花店、咖啡店等與之不相關(guān)的店鋪進(jìn)入,形式大于內(nèi)容,對(duì)茶葉的品質(zhì)也未加篩選,可能店主也并非懂茶之人,這都會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)圍爐煮茶產(chǎn)生誤解。”張健說(shuō)。
IPG中國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示,圍爐煮茶只有抓住消費(fèi)心理和潮流變化,并能在社交體驗(yàn)方面形成一定的場(chǎng)景需求,才?能持續(xù)地吸引?消費(fèi)者。同時(shí),在場(chǎng)景化內(nèi)容豐富的同時(shí),還需要有茶文化的內(nèi)核作為基礎(chǔ)。圍爐煮茶不能只成為網(wǎng)紅打卡式消費(fèi),僅僅依靠獵奇心理,很難讓消費(fèi)者復(fù)購(gòu)。
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