中國消費者報報道（記者李洪濤）11月28日，地處吉林省西北部的通榆縣邊昭鎮(zhèn)佟家店村雪花飄飄，到處是一片銀色的童話世界。這一天，活潑可愛的小春寶迎來了自己6歲的生日，他的生日禮物有點特別，是爺爺親手用木頭釘做的一輛小滑冰車。生長在東北的孩子們的快樂童年，自然少不了大雪后冰面上的飛馳嬉鬧、冰猴旋轉(zhuǎn)。

大雪，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第二十一個節(jié)氣，也是入冬后的第三個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)的正式開始，更是干支歷亥月的結(jié)束以及子月的起始。此時，太陽到達黃經(jīng)255度?！对铝钇呤蚣狻氛f：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也?！贝笱┕?jié)氣意味著天氣更冷，降雪的可能性比小雪節(jié)氣時更大。

在長春市南湖公園的冰面上，市民們盡情地享受著冰雪樂趣。李洪濤/攝

“貓冬”變冬忙

上世紀六七十年代，每當?shù)搅舜笱┕?jié)氣，北方農(nóng)村就正式進入“貓冬”模式。凜冽的寒風裹挾著大雪，將村莊里一座座低矮的土房包裹。農(nóng)閑時節(jié)，村民們有的“貓”在家中，有的聚在一起喝酒打牌，悠閑地打發(fā)冬日漫長的時光。大雪封門，“貓冬”成為了一種習俗。

如今，“貓冬”的習俗已成過往，農(nóng)閑變成了冬忙，鄉(xiāng)村里到處是火熱的生產(chǎn)生活場景。大雪時節(jié)的吉林省松原市長嶺縣太平川鎮(zhèn)蛤蟆沁村，被皚皚白雪所覆蓋。冬日陽光下，水泥鋪成的道路兩側(cè)，點綴著成排的太陽能路燈；一幢幢磚瓦房在白雪的映襯下，顯出別樣的美。自來水、光纖入戶，寬敞干凈的農(nóng)家小院里停放著各種農(nóng)機器具，還有摩托車和小轎車。村民們有的在家中忙著網(wǎng)上直播，向全國各地的消費者推銷當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品；有的忙著照料圈中牛羊。談到“貓冬”，村民王博笑著說：“大伙都忙著發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，忙著賺錢，沒有時間‘貓冬’了?！?/p>

吉林省民俗學會理事長、吉林省文化發(fā)展研究會會長、中國滿學會副會長、中國少數(shù)民族民俗研究中心副主任、中國民俗學會理事施立學在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，大雪節(jié)氣反映出這一時期降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。我國古代將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴，二候虎始交，三候荔挺出。在北方，主要表現(xiàn)的是二候和三候。二候時陰氣最盛，盛極而衰，因此陽氣有所萌動，此時東北虎開始表現(xiàn)出求偶行為。三候的“荔挺出”指的是馬蓮，它也感受到了陽氣的萌動，進而抽出新芽。大雪時節(jié)，除華南和云南南部外，我國大部分地區(qū)均已換上冬日盛裝。“大雪冬至后，籃裝水不漏”，就是這一時期的真實寫照。

白雪換白銀

古往今來，許多文人墨客借雪抒情，有感而發(fā)，留下一篇篇膾炙人口的佳作。其中，唐朝“詩仙”李白對雪情有獨鐘。他在《北風行》中曾這樣寫道：“燕山雪花大如席，片片吹落軒轅臺?！?/p>

冰天雪地也是金山銀山。近年來，我國各地十分重視冰雪經(jīng)濟，冰雪產(chǎn)業(yè)層出不窮，冰雪旅游成了其中的重頭戲。以吉林省為例，像吉林省美到令人“入魔”的長白山魔界風景區(qū)，來自全國各地的游客一到雪季就慕名而來。

2021年度，吉林省委、省政府作出“白雪換白銀”戰(zhàn)略部署，全力推動“冷”資源變“熱”產(chǎn)業(yè)，走出了一條冰雪產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的吉林路徑。2020至2021年的雪季，為了讓廣大游客更優(yōu)惠、更便捷、更放心地體驗冰雪，享受冰雪，吉林省準備了千萬元資金，向廣大游客和冰雪愛好者發(fā)放冰雪消費券。游客在A級旅游景區(qū)、A級鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位、溫泉景區(qū)、旅游滑雪場等場所，綜合消費實行限額減免政策。另外，在第六屆吉林國際冰雪產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱“雪博會”）舉辦期間，還發(fā)放了雪博會專項消費券，消費者在雪博會現(xiàn)場購買冰雪裝備、文旅產(chǎn)品、商貿(mào)特產(chǎn)時可抵用。旅行社組織團隊在吉林消費，除上述游客消費補貼政策外，額外享受每人次10元的團隊消費補貼。2022年春節(jié)期間，吉林冰雪消費呈現(xiàn)眾多新亮點，全省接待國內(nèi)游客934.14萬人次，同比增長13.9％；實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入83.85億元，同比增長12.4％。

長白山魔界風景區(qū)的冬景。李洪濤/攝

11月12日，地處長白山老嶺山脈東麓的松嶺雪村迎來了今冬第一場雪。松嶺雪村地處臨江市花山鎮(zhèn)珍珠村，一年四季空氣清新，春夏秋冬景色宜人，其中冬季漫山霧凇，呈現(xiàn)出一派“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”的壯觀景色。藍天、白云、銀色的大地與松嶺雪村融為一體，呈現(xiàn)出一幅天然神奇、富有靈性的“水墨丹青”。

松嶺雪村秀美的雪景。李洪濤/攝

如今，經(jīng)過當?shù)卣木拇蛟?，松嶺雪村已小有名氣。每當大雪過后，就會吸引大批游客前來游玩觀賞，而在攝影愛好者眼中，松嶺雪村最能展現(xiàn)出古樸的關(guān)東風情和美韻。

每當大雪過后，松嶺雪村就會吸引大批游客前來游玩觀賞。李洪濤/攝

去年大雪節(jié)氣時，吉林省洮南市境內(nèi)的四海湖孕育出一個奇特的自然景觀：無數(shù)個冰球密密麻麻地堆積密布在數(shù)千米湖面的冰層下，恰似一湖“冰湯圓”。很多游客慕名而來，為之嘖嘖稱奇，感嘆大自然的鬼斧神工。近日，一個好消息從洮南市傳來，該市非常重視這一來之不易的冰雪資源，已經(jīng)從打造旅游品牌方面入手進行了精心設(shè)計，專門成立了旅游公司進行運營，并申請了注冊商標。

洮南市四海湖孕育出的“冰湯圓”奇觀。邱會寧/攝

大雪配美食

在民間，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗語。而在東北農(nóng)村，大雪節(jié)氣一到，家家戶戶不是腌肉，而是忙著殺年豬。每當冰雪封凍之時，村民們就會將自家飼養(yǎng)的肥豬宰殺，然后請親朋好友前來赴宴。這一習俗代代相傳，忙碌一年的人們借此相聚，大碗喝酒，大塊吃肉，不僅為了慶祝豐收，還增進了鄉(xiāng)鄰之間的感情。這一習俗代代相傳，傳承了淳樸的鄉(xiāng)風鄉(xiāng)情。

俗語說：未曾過年，先肥屋檐。殺年豬的習俗，在東北地區(qū)有一種獨特的儀式感。一口大號的鐵鍋內(nèi)放入事先切好的酸菜和大塊的豬肉，待鍋內(nèi)沸騰飄出肉香后，再放入灌好的血腸和少許的血筋。煮血腸時，要用牙簽扎，并適當?shù)胤艢?，否則容易脹破。殺豬宴上，最受歡迎的美味當屬殺豬燴菜和白肉血腸。次日，殺了年豬的人家還會熬豬油，將在豬腔體內(nèi)收集的片油和肥肉放在鐵鍋里猛火熬制，最后將熬好的豬油盛入灶臺的壇子中。在東北鄉(xiāng)村，還有一有趣的習俗：因豬油俗稱葷油，村里的大齡未婚青年會爭著從灶臺抱走裝滿葷油的壇子，意為“動婚”。

每當大雪紛飛，紅紅火火的冰雪旅游讓來自全國各地的游客盡賞雪景，感受大自然的魅力與樂趣。同時，一道道地方特色美食也滿足了人們的味蕾。在東北各地，鐵鍋燉大鵝是冬季旅游一道必不可少的美食標配。當?shù)厝苏f，只有下雪了，宰殺的大鵝才最好吃，味道才更鮮美。在吉林省各地，無論是縣、市街區(qū)，還是鄉(xiāng)村、旅游景區(qū)，大大小小的東北菜館推出的菜品有農(nóng)家一鍋出、鐵鍋燉，還有烤香豬、烤全羊，各種地方特色美食一應(yīng)俱全。所有這些美食，都緊緊圍繞著冰雪這一主題。在這里，雪，不僅僅是一種大自然的產(chǎn)物，更是一種媒介，一種帶有鮮明個性的文化。

冬令當進補

12月1日，地處長白山的吉林省撫松縣氣溫已經(jīng)下降至零下20攝氏度。盡管天氣寒冷，但素有“人參之鄉(xiāng)”美譽的撫松縣萬良鎮(zhèn)卻人聲鼎沸，店鋪照樣生意紅火，很多消費者忙著采購人參、鹿茸等滋補品。

雪兆豐年日，進補正當時。雖然大雪時節(jié)天氣變得寒冷刺骨，卻是滋補身體的好時節(jié)。補養(yǎng)得當，來年無病。中醫(yī)認為，冬季是養(yǎng)生的最佳時機，這個時候，陽氣較為衰弱而陰氣旺盛，特別是大雪節(jié)氣后，天氣會變得更加寒冷。因此，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒現(xiàn)象得到改善。大雪節(jié)氣宜吃羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉等溫補性食物，以及腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等益腎食品。另外，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

“冬天進補，開春打虎”，大雪節(jié)氣后進補羊肉，可以驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝，使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣升發(fā)。

大雪時節(jié)，萬物潛藏，養(yǎng)生也要順應(yīng)自然規(guī)律，在“藏”字上下功夫。起居調(diào)養(yǎng)宜早眠早起，收斂神氣。

在我國江南地區(qū)，有大雪節(jié)氣吃“三雪”的習俗。雪藕是中醫(yī)藥食同源的佳品，止瀉固精。雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，冬季可適量吃些雪藕粥來益腎固精。雪菜醒腦提神，從中醫(yī)食療學的角度看，雪菜屬于性溫、味甘辛的蔬菜，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，適宜老年人及習慣性便秘者食用。從中醫(yī)食療的角度講，雪梨可除煩解渴，有生津潤燥、清熱化痰之功效。大雪節(jié)氣冷熱交替下容易引起肺燥咳嗽，癥狀較輕者，可制作雪梨膏服用。