中國消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊（記者劉傳江）黑龍江省市場監(jiān)督管理局日前對炒貨食品及堅(jiān)果制品、肉制品，食用油、油脂及其制品和餐飲食品及餐飲具等4大類食品240批次樣品進(jìn)行抽檢，其中檢出炒貨食品及堅(jiān)果制品、肉制品和餐飲食品及餐飲具等3大類食品9批次樣品不合格，主要問題是質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染等。

質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題：肇東市福太商貿(mào)有限公司銷售的蜂蜜琥珀核桃仁過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大商哈爾濱新一百購物廣場有限公司銷售的、標(biāo)稱山西谷坤農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的琥珀核桃仁過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

微生物污染問題：牡丹江龍江好日子春宜商貿(mào)有限公司東丹分店銷售的、標(biāo)稱黑龍江賓西牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的牛肉紅腸菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。經(jīng)轄區(qū)市場監(jiān)管部門調(diào)查核實(shí)，該批次不合格原因?yàn)楣?yīng)商牡丹江美昱多商貿(mào)有限公司儲運(yùn)不當(dāng)造成；嫩江市海泰家得樂商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱齊齊哈爾市龍江縣凱達(dá)肉聯(lián)廠生產(chǎn)的凱達(dá)香薰小肚菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；齊齊哈爾市建華區(qū)江小漁鐵鍋燉店提供并使用的餐盤大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；齊齊哈爾市碾子山區(qū)陳味家小廚餡餅家常菜店提供并使用的餐盤大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市道里區(qū)拾號熏醬餃子館提供并使用的餐盤大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市香坊區(qū)程光板面店提供并使用的餐碗大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市香坊區(qū)春妮餡餅快餐永泰城店提供并使用的餐碟大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 

小知識

過氧化值（以脂肪計(jì)）：過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度?！秷?jiān)果炒貨食品通則》（GB/T 22165—2008）中規(guī)定油炸類炒貨及堅(jiān)果制品的過氧化值不應(yīng)超過0.25 g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定熟制其他炒貨食品及堅(jiān)果制品的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)小于等于0.50 g/100g。造成過氧化值不合格的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，使得產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)造成。