人物檔案：石廣勝，男，山東省煙臺市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科科長。

中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道 山東省煙臺市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科承擔(dān)著該市4.2萬多家餐飲單位和5.6萬多家食品經(jīng)營單位的監(jiān)管任務(wù)。石廣勝深知食品安全監(jiān)管工作難干，開拓性地開展工作更難干，改變傳統(tǒng)監(jiān)管模式勢在必行。在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域任職8年，守正創(chuàng)新，探索食品監(jiān)管新思路、新模式成為他開展工作的原則和方式之一。

結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管實(shí)際，石廣勝提出堅(jiān)持示范創(chuàng)建、以點(diǎn)帶面的工作思路，狠抓經(jīng)營單位的規(guī)范提升。他先后主持開展煙臺市餐飲單位“清潔廚房”“量化分級”評定、“食安山東”“食安煙臺”品牌示范創(chuàng)建等工作，有效改善了煙臺市餐飲食品安全狀況；開展“四心學(xué)校食堂”“食安煙臺”最美笑臉酒店、“餐飲管理精英”、煙臺“好味道”等評選活動，有效提升了經(jīng)營者安全管理水平。在對學(xué)校食堂的監(jiān)管工作中，在要求明廚亮灶率達(dá)到100%的基礎(chǔ)上，煙臺市市場監(jiān)管局創(chuàng)新性地實(shí)施學(xué)校食堂大宗食品原料集中定點(diǎn)采購制度，目前集中定點(diǎn)采購率達(dá)到95%以上。這一監(jiān)管模式已在山東全省推廣。

疫情防控堅(jiān)守一線。面對嚴(yán)峻疫情，石廣勝身先士卒，帶隊(duì)檢查市場秩序、飯店餐飲安全。 針對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，石廣勝牽頭研究制定了《關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)疫情防控工作指南》，并多次帶頭對外賣點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，保證疫情期間群眾餐飲食品安全。對冷鏈?zhǔn)称返囊咔榉揽?，石廣勝同樣沒有絲毫懈怠，針對經(jīng)營進(jìn)口海產(chǎn)品進(jìn)行全面摸排檢查，為疫情防控提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐，全力協(xié)助戰(zhàn)勝疫情。

創(chuàng)新監(jiān)管永不停步。2021年，在山東省開展打擊市場銷售長江流域非法捕撈漁獲物專項(xiàng)行動過程中，在石廣勝的帶領(lǐng)下，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科采取“線上線下”相結(jié)合的方式開展立體巡查，線上排查經(jīng)營野味餐飲服務(wù)單位34家，線下組織逐一實(shí)地核查，堅(jiān)決查處餐飲單位經(jīng)營野生動物行為。他還牽頭組織煙臺市8家農(nóng)批市場和62家農(nóng)貿(mào)市場建立食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室，研發(fā)“食品安全快檢管理平臺”，實(shí)現(xiàn)市場快檢室檢測數(shù)據(jù)在線運(yùn)行，快速檢測工作實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的信息化管理，食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場實(shí)現(xiàn)快檢篩選、信息上傳、網(wǎng)上監(jiān)控、安全預(yù)警全程監(jiān)管。

食品安全無小事。近年來，石廣勝每年都要組織對飲用水、火鍋底料、自制調(diào)味料、餐飲具消毒等重點(diǎn)產(chǎn)品開展專項(xiàng)整治。他主持起草了“食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法”，對有關(guān)線索及時核實(shí)、及時處理、及時反饋，讓違法行為無處遁形。

在多年的食品安全監(jiān)管崗位上，石廣勝組織開展了各類專項(xiàng)整治、大型高級別食品安全保障任務(wù)60多次，查處違法違規(guī)行為40余起，為保障煙臺市餐飲食品安全作出了貢獻(xiàn)。