中國消費者報上海訊（記者劉浩）隔離觀察點人員供餐需以盒飯形式提供，供餐安全該如何保障？4月5日，記者從上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)管局了解到，該局通過專業(yè)化風險評估，科學制定供餐方案，同時采用多種模式監(jiān)管，全面保障食品安全。

市場監(jiān)管人員對配送企業(yè)進行把關。

據介紹，自2020年1月以來，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局結合各階段疫情防控形勢，積極探索集中觀察點的食品安全監(jiān)管機制，全面落實最嚴格的科學防控措施，全力保障集中隔離觀察點供餐安全。截至4月4日，浦東新區(qū)已啟用集中觀察點52個、臨時收治點7個，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局共計監(jiān)管保障了1萬余餐次100萬余人次的供餐安全。

在全面推進疫情防控工作的同時，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局高度重視集中觀察點供餐安全監(jiān)管工作，不斷優(yōu)化監(jiān)管機制，形成聯(lián)動監(jiān)管機制，織密點位監(jiān)管網絡。

確定“執(zhí)法支隊+屬地監(jiān)管單位+周邊支援單位”的聯(lián)動監(jiān)管模式，形成以供餐單位所在轄區(qū)監(jiān)管單位為責任單位，必要時片區(qū)其他兄弟單位為支援力量，食品經營處業(yè)務指導，執(zhí)法支隊技術支撐的協(xié)同監(jiān)管體系。

今年3月以來，浦東新區(qū)新增30余個點位，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局建立快速處置、應急響應制度，各觀察點屬地市場監(jiān)管所設立點位聯(lián)絡員，實時對接需求、動態(tài)掌握情況；依托線上工作群，及時更新匯總點位信息和保障數(shù)據，各相關處、隊、分局、所全天候在線溝通、協(xié)調、推進，確保監(jiān)管運行順暢高效。

根據疫情防控要求，觀察點人員供餐需以盒飯形式提供，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局采取針對性措施，提前開展全覆蓋評估，提供可行供餐方案。新設點位在運作前，及時對各觀察點現(xiàn)場檢查評估，提前做好供餐安全監(jiān)管指導，梳理浦東新區(qū)有資質的集體用餐配送企業(yè)（盒飯）名錄供浦東新區(qū)防控辦參考選用。

針對最終確定為自行供餐的點位，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局嚴格審定菜單，要求供餐單位提供熱食類、預包裝及整果等食品，避免供應冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險食品，同時要求供餐點位專間進行飯菜分裝，嚴格配備食品保溫設施等措施，制定供餐方案，切實降低風險。

隨著疫情防控要求升級，今年3月起，點位內食品加工區(qū)域陸續(xù)納入點位統(tǒng)一閉環(huán)管理，原有的傳統(tǒng)監(jiān)管模式不適應相關防控要求。為此，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局積極探索實施疫情防控新形勢下可行的集中觀察點供餐安全的監(jiān)管模式。

結合自行供餐的點位明廚亮灶設施運轉情況，定期抽查點位食品安全責任人調取的食品加工時間段視頻監(jiān)控錄像，開展回放檢查，并依此提出監(jiān)管指導意見。針對不具備明廚亮灶條件的點位，定期要求點位食品安全責任人實時拍攝食品加工時間段的現(xiàn)場加工情況開展視頻巡查。

同時，結合上海市市場監(jiān)管局相關工作要求，持續(xù)做好集體用餐配送企業(yè)監(jiān)管，把好人員健康關、進貨查驗關、加工制作關、清洗消毒關、分餐配送關，嚴把時間、溫度兩個關鍵控制點，要求企業(yè)積極落實主體責任，落實重點環(huán)節(jié)每日自查，主動和供餐點位對接供餐中的防疫措施，從而確保供餐安全。

據悉，下一步，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局將根據上海市市場監(jiān)管局最新指導意見，成立專班、定人定崗，加強與隔離觀察點信息互通，優(yōu)化工作機制，強化集體用餐配送企業(yè)監(jiān)管，確保集中隔離觀察點供餐安全，為疫情防控貢獻力量。