中國消費者報南寧訊（吳梓旭 記者顧艷偉）3月22日，廣西柳州市地方標(biāo)準《預(yù)包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程 第4部分：酸豆角》正式發(fā)布，柳州螺螄粉原料酸豆角的特色風(fēng)味和質(zhì)量安全得到進一步規(guī)范。

2021年7月，柳州市啟動柳州螺螄粉市級地方標(biāo)準制定工作。8月，行業(yè)主管部門提出《預(yù)包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程 第4部分：酸豆角》地方標(biāo)準的立項申請。9月29日，柳州市市場監(jiān)管局組織專家對該標(biāo)準進行立項答辯并通過立項評估。2022年3月22日，經(jīng)過充分調(diào)研、廣泛征求意見、技術(shù)審查、報請審批等嚴格的程序，該標(biāo)準正式獲批準發(fā)布。

《預(yù)包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程 第4部分：酸豆角》地方標(biāo)準發(fā)布進一步規(guī)范了柳州螺螄粉原料酸豆角的生產(chǎn)技術(shù)，對酸豆角加工生產(chǎn)中的原輔料（豇豆、加工用水、食鹽等）、設(shè)施及工具、加工工藝流程等方面提出了明確要求，對食品加工人員的著裝與行為等也進行了詳細規(guī)定，為酸豆角生產(chǎn)加工企業(yè)和柳州螺螄粉企業(yè)提供了標(biāo)準技術(shù)支持，確保了柳州傳統(tǒng)酸豆角的特色風(fēng)味和質(zhì)量安全。

2021年12月20日，柳州市印發(fā)《關(guān)于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準體系建設(shè)的實施方案》，為柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈制定了84項標(biāo)準，僅對竹筍、豆角這兩樣原材料，就從種植、原材料采購到加工制作等環(huán)節(jié)提出了多項柳州市地方標(biāo)準的制定。

本次同步發(fā)布的還有《柳州螺螄粉原料竹筍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《柳州螺螄養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準。這3項標(biāo)準是自《關(guān)于推動柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準體系建設(shè)的實施方案》以來，正式發(fā)布的第一批柳州市地方標(biāo)準，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準體系建設(shè)取得重要進展。

記者了解到，柳州市將繼續(xù)加快推動建立高質(zhì)量發(fā)展的柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準體系，有效保證柳州螺螄粉質(zhì)量安全和“柳州味道”獨特品質(zhì)，提高柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)整體水平，促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準化、品牌化發(fā)展，以高標(biāo)準推動高質(zhì)量發(fā)展，探索出一條標(biāo)準引領(lǐng)柳州螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，努力做好一碗讓消費者放心、風(fēng)味地道的柳州螺螄粉，用心維護好柳州螺螄粉這塊金字招牌。