中國消費者報西安訊（記者徐文智）第十四屆全國運動會開幕式9月15日20時在西安奧體中心體育場舉行。精彩圓滿的體育盛會，食品藥品安全保障工作是重中之重。十四運會和殘?zhí)貖W會組委會食品藥品安全保障部（簡稱保障部）經(jīng)過一年多的努力，強化頂層設(shè)計、開展督導(dǎo)檢查，構(gòu)建起了嚴密的食品藥品安全保障網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，凝聚成全省一體的保障力量。

保障部由陜西省市場監(jiān)管局牽頭，農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等九家省級部門為成員單位，部長、駐會副部長分別由陜西省市場監(jiān)管局黨組書記、局長張小寧，副局長姜敏擔(dān)任。他們統(tǒng)籌規(guī)劃、實地查看、科學(xué)研判、督導(dǎo)檢查，提出了從食材養(yǎng)殖、生產(chǎn)、倉儲、運輸，到接待酒店設(shè)施準(zhǔn)備、關(guān)鍵點監(jiān)管的全方位、全鏈條、全系統(tǒng)的保障措施，并做出了周密部署。

十四運會和殘?zhí)貖W會組委會食品藥品安全保障部進行督導(dǎo)檢查。資料圖片。

強化頂層設(shè)計，形成保障合力

建機制。加強與陜西省民宗委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳等九個成員單位的溝通協(xié)調(diào)，通過聯(lián)席會議，確?；I辦工作與組委會安排部署同頻共振；印發(fā)《十四運會和殘?zhí)貖W會食品安全保障部及相關(guān)部門工作職責(zé)》，協(xié)調(diào)推進各項保障工作責(zé)任落實到位；積極爭取國家市場監(jiān)督管理總局在監(jiān)管、檢測、培訓(xùn)、應(yīng)急演練等方面的指導(dǎo)和支持。

定制度。形成的《食品藥品安全保障工作總體方案》《食品安全抽檢工作方案》《食品安全快速檢測工作指導(dǎo)意見》《接待酒店、集體用餐食品安全基本要求》等10多項工作方案和指導(dǎo)意見，為各市區(qū)執(zhí)委會和各項目競委會食品藥品安全保障工作提供行動指南；指導(dǎo)各市區(qū)執(zhí)委會、各項目競委會分別制定分類保障措施和工作細則，確保各項工作落實落細。

立模式。 確定“省運動員食品總倉+各市其他食材屬地保障”分類分級保障模式。對運動員實施“食品安全+食源性興奮劑防控”雙重保障；由寶雞對特奧會參賽運動員實施屬地重大活動餐飲安全保障；對賽會所有重要賓客、裁判員、技術(shù)官員、媒體記者、志愿者等實施重大活動餐飲安全保障。

設(shè)立運動員食品總倉，對進行食源性興奮劑檢測的豬牛羊、禽類、蛋奶、水產(chǎn)品、香料調(diào)料及其制品等五類專供運動員的高風(fēng)險食材，實行五統(tǒng)一閉環(huán)管理。各地設(shè)立專用庫房，由各執(zhí)（競）委會確立保障模式，守住其他食材安全底線。

以點帶面，統(tǒng)籌全區(qū)域、全流程監(jiān)管

高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)運動員食品總倉。明確運動員食品總倉運營團隊，制定總倉保障方案，優(yōu)化總倉運管流程，把住食材檢驗檢測關(guān)口，實施運輸全程監(jiān)管。

制定《運動員食品總倉保障方案》《運動員食品總倉設(shè)立要求》《運動員食品總倉安全閉合管理流程》《總倉疫情防控實施方案》等規(guī)范；先后開展桌面推演和實戰(zhàn)演練20次、培訓(xùn)13次、召開各類會議75次；實現(xiàn)了品種和批次檢測兩個100%全覆蓋，落實食源性興奮劑“頭頭檢測”“批批檢測”要求；實現(xiàn)了總倉至全運村、各接待酒店實行專用車輛“點對點”直接配送

發(fā)揮信息化監(jiān)管作用。開發(fā)了全運食安APP，對五類食材從生產(chǎn)到加工，從養(yǎng)殖基地到餐桌的全過程，實現(xiàn)食品安全保障全鏈條可視化實時監(jiān)管。

嚴格把控食品安全關(guān)口。對確定的14家養(yǎng)殖企業(yè)（基地）、加工企業(yè)作為運動員食材供應(yīng)商，實行嚴格監(jiān)管。對養(yǎng)殖基地，實施24小時全程駐場監(jiān)管、周質(zhì)量控制檢查和隨機督查；對加工企業(yè)，按照《加強專供十四運會和殘?zhí)貖W會運動員食品生產(chǎn)企業(yè)安全監(jiān)管工作方案的通知》要求，實施駐廠監(jiān)管，規(guī)范企業(yè)食材采購、貯存、生產(chǎn)和配送過程。對配餐企業(yè)，按照《集體用餐食品安全基本要求的通知》《接待酒店食品安全基本要求的通知》，規(guī)范用餐保障。

強化含興奮劑藥品管控。統(tǒng)一印制的含興奮劑藥品專柜標(biāo)識、宣傳海報，在零售藥店、涉藥單位張貼宣傳；與藥品經(jīng)營企業(yè)簽訂《十四運會期間規(guī)范經(jīng)營承諾書》，通過“陜藥通”系統(tǒng)，實名登記含興奮劑藥品購買人員信息；規(guī)范零售藥店含興奮劑藥品銷售行為，督促藥店建立含興奮劑藥品目錄、設(shè)置專柜、加貼標(biāo)識、安裝攝像頭等。開展藥品安全風(fēng)險排查。

開展十四運會食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練。資料圖片。

強化督導(dǎo)檢查，穩(wěn)步推進籌備工作

與此同時，保障組堅持掛圖作戰(zhàn)，截至目前，掛圖作戰(zhàn)系統(tǒng)中的5項一級指標(biāo)、17項二級指標(biāo)、51項三級指標(biāo)、38項四級指標(biāo)已全部完成。

開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，錄制時長500余分鐘視頻課件9輯，累計培訓(xùn)監(jiān)管和從業(yè)人員2.7萬余人次。

組織開展應(yīng)急演練。制定十四運會和殘?zhí)貖W會食品、藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,在接待酒店、全運村、比賽場館分別開展十四運會食品安全突發(fā)事件省級應(yīng)急演練3次，各市級單位結(jié)合實際也都組織了應(yīng)急演練，檢驗處置能力，提升保障水平。

抽調(diào)各成員單位骨干力量，由保障部領(lǐng)導(dǎo)帶隊對13個市區(qū)執(zhí)（競）委會測試賽食品藥品安全保障工作進行全面督導(dǎo)檢查。

張小寧表示，十四運會比賽期間，保障部全體人員和數(shù)千名食品藥品保障人員堅守崗位，持續(xù)推動落實屬地監(jiān)管責(zé)任，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)總倉運管工作，做好應(yīng)急問題處理工作，以更高標(biāo)準(zhǔn)更嚴要求更大力度，堅決筑牢食品藥品安全防線，為辦一屆精彩圓滿的體育盛會護航。