中國消費(fèi)者報報道（記者徐文智）7月22日中午，陽光正烈，陜西省涇陽縣王橋鎮(zhèn)涇河一側(cè)的高坡上，十幾排紅墻彩瓦房舍，整齊排列；四周山坡起伏，青草翠綠鋪地；數(shù)十只白色奶山羊，在羊舍外慵懶地倦臥。據(jù)介紹，記者眼前看到的這種7000只奶山羊規(guī)模的養(yǎng)殖基地在陜西關(guān)中地區(qū)還有很多。

涇陽縣位于北緯34°至北緯35°的陜西關(guān)中地區(qū)，該地區(qū)是我國奶山羊養(yǎng)殖最佳優(yōu)生區(qū)和黃金奶源帶。這里氣候溫潤，陽光充足，青草豐美，水源清冽，獨(dú)特的自然地理環(huán)境，孕育了陜西羊奶的好品質(zhì)。

適宜關(guān)中奶山羊繁殖的養(yǎng)殖場。徐文智/攝

從奶山羊養(yǎng)殖場返回的路上，當(dāng)?shù)匾患胰闃I(yè)企業(yè)的質(zhì)量授權(quán)人萬洪昌向記者講述著奶山羊和羊奶的有關(guān)知識。

“1只奶山羊1天大約可以產(chǎn)2.5公斤羊奶，相比之下，1只奶牛1天的產(chǎn)奶量則是40公斤以上。由于1年中有5個月奶山羊不產(chǎn)奶，因此，1只奶山羊的全年產(chǎn)奶量只有600公斤左右。羊奶源相對比較稀少，羊奶粉的產(chǎn)量也就比較少。”萬洪昌告訴記者。

《中國消費(fèi)者報》記者從陜西省市場監(jiān)管局特食處了解到，2020年12月，陜西省市場監(jiān)管局啟動了全省嬰幼兒配方羊奶粉質(zhì)量提升行動，省內(nèi)各級市場監(jiān)管部門緊盯嬰幼兒配方羊奶粉生產(chǎn)經(jīng)營重點(diǎn)源頭和薄弱環(huán)節(jié)，壓實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，切實(shí)履行好監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)部門間協(xié)調(diào)配合，形成監(jiān)管合力，全省嬰幼兒配方羊奶粉質(zhì)量狀況穩(wěn)中向好，嬰幼兒配方奶粉連續(xù)4年國家監(jiān)督抽檢合格率100%，質(zhì)量安全得到有效保證。

在全省嬰幼兒配方羊奶粉質(zhì)量提升行動啟動儀式上，陜西省市場監(jiān)管局局長張小寧表示：“落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任是質(zhì)量提升行動的基礎(chǔ)，也是推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。”

企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)怎樣？7月22日上午10點(diǎn)左右，《中國消費(fèi)者報》記者進(jìn)入涇陽縣一家“羊乳加工樣板工廠”的生產(chǎn)車間，實(shí)地進(jìn)行采訪，目睹了一罐羊奶粉的安全生產(chǎn)過程。

涇陽縣王橋鎮(zhèn)奶山羊養(yǎng)殖場到乳業(yè)企業(yè)生產(chǎn)車間的距離大約2公里，大型全自動機(jī)械擠奶站緊鄰養(yǎng)殖場。“羊乳企業(yè)的乳源采用每日清晨的羊晨乳，采用全自動機(jī)械擠奶，2小時內(nèi)快速制冷至0℃到4℃之間，冷鏈運(yùn)輸過程保持6℃左右。全封閉冷鏈運(yùn)來的羊奶，必須經(jīng)過嚴(yán)格的入廠檢驗，農(nóng)殘、獸殘、脂肪、蛋白等指標(biāo)全部符合標(biāo)準(zhǔn)后，才能被灌入奶倉儲存。”萬洪昌對記者說。

記者走進(jìn)乳業(yè)企業(yè)干法外包裝車間，正巧碰上車間大清場。根據(jù)嬰幼兒配方乳產(chǎn)品的特殊要求，干法外包裝車間需要30天一大清場，每天一小清場。“身穿專門工作服的員工，拿著用75%食用級酒精浸泡的各色清潔布，對車間地面、墻面、設(shè)備外表面、空調(diào)系統(tǒng)等進(jìn)行擦拭，”站在參觀通道的玻璃窗外，看著車間內(nèi)正在作業(yè)的工人，萬洪昌對記者說，“車間溫度穩(wěn)定保持在16℃至25℃之間，濕度在45度以內(nèi)，車間清潔度是10萬級標(biāo)準(zhǔn)，以上這些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都高于嬰幼兒配方奶粉國家標(biāo)準(zhǔn)。我們要保證從這里出來的每一罐羊奶粉不僅是有營養(yǎng)的，更是安全的。”據(jù)介紹，員工每次進(jìn)出車間，都需要換工作服，每人每天需要更換7套工作服。

干法外包裝車間的工人正在清潔作業(yè)。徐文智/攝

奶倉儲存中的鮮奶經(jīng)過每分鐘6000轉(zhuǎn)和95℃高溫的凈乳預(yù)殺菌工藝，奶倉鮮奶中的微生物、毛發(fā)等雜質(zhì)就會被剔除，然后迅速降溫到0℃至7℃再次儲存。隨后進(jìn)行的工藝流程就是按照在市場監(jiān)管部門報備的注冊配方進(jìn)行配料的添加。

“企業(yè)是嬰幼兒配方羊奶粉第一質(zhì)量責(zé)任人，而各級市場監(jiān)管部門對于嬰幼兒配方羊奶粉的安全監(jiān)管非常嚴(yán)格。例如雙隨機(jī)檢查，市場監(jiān)管總局每3年1次、省局1年1次、市局1年2次、縣局則1季度1次。”質(zhì)量授權(quán)人萬洪昌談起產(chǎn)品監(jiān)管，可謂如數(shù)家珍。

標(biāo)準(zhǔn)化配料后的羊奶經(jīng)過高壓均質(zhì)、閃蒸除膻、殺菌濃縮、干燥噴霧、充氮包裝、成品檢驗后，就可以上市銷售。檢驗中心是記者實(shí)地采訪乳業(yè)企業(yè)的最后一站。該中心大約有1000平方米，采購了132臺精密檢測儀器,可以實(shí)施檢測項目多達(dá)380項，已經(jīng)通過中國合格評定國家認(rèn)可委員會（CNAS）認(rèn)可，可以完成國家規(guī)定的所有檢測項目。“從鮮奶、生產(chǎn)過程到成品出廠我們實(shí)行全項目批批檢驗，確保每一罐嬰幼兒配方羊奶粉的質(zhì)量安全。”萬洪昌自豪地說。

走出生產(chǎn)車間，看著眼前包裝精美的一罐罐嬰幼兒配方羊奶粉，記者感受到一罐羊奶粉的安全出廠不僅需要各級市場監(jiān)管部門“四個最嚴(yán)”的全心守護(hù)，更需要企業(yè)主體零差錯的用心呵護(hù)。記者希望，在陜西省嬰幼兒配方羊乳粉質(zhì)量提升行動的帶動下，更多的孩子可以喝上安全營養(yǎng)的羊奶粉。