中國消費者報西安訊（記者桑雪騏）7月10日，由中國家用電器研究院指導，全國家用電器工業(yè)信息中心主辦，北京中家智銳科技有限公司承辦，中家院（北京）檢測認證有限公司協(xié)辦，環(huán)球家電網(wǎng)媒體支持的“食尚領(lǐng)航 重塑新廚——2024年廚房電器行業(yè)發(fā)展大會”在陜西省西安市召開。會上，專家指出，未來廚房將呈現(xiàn)多元化的高品質(zhì)面貌，企業(yè)和產(chǎn)品則需要通過多角度升級，開辟新的發(fā)展路徑。

大會現(xiàn)場。資料圖片

中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，上半年，國家新一輪以舊換新政策落地，新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略深入推進，種種舉措不僅推動了居民廚房局改和家裝廚電消費品換新升級，而且加大了持續(xù)釋放家居消費潛力的力度。此外，年輕消費群體崛起，品質(zhì)化、智能化、套系化需求凸顯。種種變化激勵著企業(yè)不斷進行結(jié)構(gòu)優(yōu)化、持續(xù)挖掘增量潛能。

“2023年廚電市場緩慢回升，零售額達到1358億元；2024年前5個月累計511億元，與去年持平?！比珖矣秒娖鞴I(yè)信息中心研究部主任宋敬學分析，當前，行業(yè)的主旋律是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級，而以舊換新和廚房換新改造，為廚電品類的發(fā)展提供了很好的突破口。具體來看，吸油煙機和集成灶風量雙雙升級，產(chǎn)品吸排效果提升兼顧清潔美觀；燃氣灶烹飪體驗持續(xù)提升，可調(diào)節(jié)底盤產(chǎn)品能更好的適配櫥柜；多元化烹飪需求釋放，一體機/集成灶蒸烤功能加速推廣；凈水器功能進一步滿足全廚“飲烹洗”用水需求，全廚凈水時代即將來臨；集成烹飪中心賽道高速增長；AI賦能智慧廚房，促使行業(yè)進入全場景主動智能的時代。

人口遷移和社會審美趨勢升級促使中國住房迎來局改熱潮，也使廚電產(chǎn)品更新需求大大增加。清華大學藝術(shù)與科學研究中心設(shè)計戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長蔣紅斌表示，隨著Z世代的家電消費能力迅速提升，個性化、本土化且兼具質(zhì)價比的品牌和產(chǎn)品更受歡迎。未來，本土廚電要用質(zhì)價比驅(qū)動研發(fā)設(shè)計新定位，把設(shè)計質(zhì)量與產(chǎn)品品質(zhì)納入核心競爭力范疇；要以用戶為中心，增設(shè)適老化和特殊群體的關(guān)愛設(shè)計，產(chǎn)品的智能化轉(zhuǎn)型要兼顧不同年齡用戶的使用需求；未來廚房要呈現(xiàn)多元化的高品質(zhì)面貌，并構(gòu)筑可持續(xù)生態(tài)體系。

近兩年，廚房油煙治理備受關(guān)注。“為了幫助廣大消費者享受到更加清潔、舒適、健康的烹飪時光，《吸油煙機凈煙效果分級評價技術(shù)規(guī)范》應運而生。”中家院（北京）檢測認證有限公司生活電器檢測中心主任王瑩瑩介紹，這一標準從用戶角度出發(fā)，模擬實際使用時吸油煙機最高擋位下調(diào)節(jié)背壓系統(tǒng)至工作風量狀態(tài)，且在不同位置的PM2.5濃度檢測中，加入呼吸區(qū)定點濃度和環(huán)境區(qū)定點濃度，為吸油煙機凈煙能力的評價提供了更具前瞻性和先進性的檢驗依據(jù)。

此外，《家用和類似用途廚房電器能效限定值及能效等級》國家標準的研制工作正在全面開展。中國標準化研究院副研究員彭妍妍表示，目前，這一項目已確定覆蓋電飯鍋、電壓力鍋、電磁灶、微波爐、電燉鍋、電水壺6類。初步測算，未來標準的成功實施或可實現(xiàn)全國年節(jié)電量約65億度，推動廚電行業(yè)能效升級。

電飯煲等產(chǎn)品所用材質(zhì)與使用者的飲食安全息息相關(guān)。中家院（北京）檢測認證有限公司工程師馮雪介紹，我國對于食品接觸材料系列標準一直在不斷完善和更新，相關(guān)部門制定了一系列具有針對性的新標準，這些新標準將為我國食品接觸材料行業(yè)提供了明確的指導和規(guī)范，促進行業(yè)的健康發(fā)展。

會上，專家指出，企業(yè)若想在激烈的市場競爭中脫穎而出，不僅要加強產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升，更要在精準把握市場動向和用戶需求的同時，不斷實現(xiàn)跨越式發(fā)展，為未來行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級奠定基礎(chǔ)。