中國消費者報報道(李誠明 記者顧艷偉)“傅老板,這批板鴨準備發(fā)到哪里去?”“發(fā)往廣東佛山……”2月4日,《中國消費者報》記者來到廣西壯族自治區(qū)桂林市臨桂區(qū)會仙鎮(zhèn)舊村時,呈現(xiàn)在眼前的是各家各戶忙碌的景象,滿屋滿院、房頂掛滿了板鴨,形成了一道獨特亮麗的風景線。
臨桂馬蹄、四塘豆腐乳、茶洞羅漢果、五通青皮甘蔗、會仙板鴨……臨桂區(qū)土地肥沃、物產(chǎn)豐富,會仙鎮(zhèn)舊村更因板鴨“火出圈”。因為板鴨,這個只有近40戶的回族小村莊在兩廣地區(qū)聞名遐邇,村民也因制作板鴨走上致富道路。
“會仙舊村板鴨,風味獨特,至今已有數(shù)百年的歷史,是桂林美食一絕?!备涤琅d板鴨臘味加工廠老板傅任杰自豪地說,據(jù)《廣西回族歷史與文化》記載,民國時期,桂林會仙的舊村板鴨每年都大量供應桂林城鄉(xiāng)市場,在回漢群眾中享有盛譽。
會仙板鴨沿用古法制作并結合現(xiàn)代加工技術,經(jīng)過清洗、拔毛、開膛砍骨、腌制、截邊、定型、晾曬、風干等10多道工序,其制作工藝手法獨特,并融合了當?shù)鼗刈宓娘L俗習慣,制作出來的板鴨色澤金黃、咸淡適中、臘香濃郁,最終形成了餐桌上的美味和節(jié)日送禮佳品。
據(jù)傅任杰介紹,去年受新冠疫情影響,板鴨銷售量僅4萬只,不過今年銷路看好,預計可達到10萬只。目前,加工廠除了自家人加親戚15人外,還請了12名鄰近村民,后續(xù)估計還會增加人手。
據(jù)臨桂區(qū)市場監(jiān)管局會仙市場監(jiān)管所所長黃劍介紹,近年來,會仙鎮(zhèn)在傳統(tǒng)板鴨制作的基礎上,不斷在更新板鴨菜品上做文章,制作出桂花板鴨等創(chuàng)新菜品,并通過舉行“會仙板鴨節(jié)”、板鴨線上直播等活動,將農文旅深度融合,打造特色板鴨品牌,進一步擦亮“會仙板鴨”這塊金字招牌。
目前,舊村板鴨生產(chǎn)小作坊共27家、生產(chǎn)企業(yè)1家,今年銷售量預計可達40萬只,產(chǎn)值超過2000萬元,幫助本村及附近200多村民實現(xiàn)家門口就業(yè)。傅永興板鴨臘味加工廠是該村唯一一家申請了商標注冊的企業(yè),成為舊村板鴨的代表。同時,傅任杰作為一名共產(chǎn)黨員,致富不忘鄉(xiāng)親,積極幫扶和帶動鄉(xiāng)親共同致富,被會仙鎮(zhèn)黨委授予“黨旗領航•鄉(xiāng)村振興 黨員帶富先鋒富”稱號。
黃劍告訴記者,為規(guī)范會仙板鴨小作坊生產(chǎn)經(jīng)營秩序、消除食品安全隱患、全面提升產(chǎn)品質量,市場監(jiān)管部門對舊村27家“舊村板鴨”獲證小作坊負責人就食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營監(jiān)管方面進行培訓指導,督促指導企業(yè)認真落實食品質量和安全要求,切實負起食品安全主體責任。
執(zhí)法人員對舊村板鴨生產(chǎn)企業(yè)進行檢查。臨桂區(qū)市場監(jiān)管局供圖
“我們一直要求從業(yè)人員必須做到持證上崗,并且嚴格要求作坊和企業(yè)自覺做到對原輔料采購進行進貨查驗、索證索票,確保食品安全。”黃劍介紹說,多年來,市場監(jiān)管部門堅持嚴格監(jiān)管,嚴防不合格板鴨產(chǎn)品流向市場,為消費者“舌尖上的安全”把好第一道關。同時,還幫助企業(yè)拓展銷售渠道,讓板鴨這一傳統(tǒng)美食煥發(fā)出新活力,走向全國百姓的餐桌,實現(xiàn)群眾增產(chǎn)增收。
臨桂區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長趙敏表示,下一步,將充分發(fā)揮市場監(jiān)管部門貼近市場的優(yōu)勢,通過標準化、認證認可、品牌創(chuàng)建、食品安全和消費維權等,助力會仙板鴨小作坊規(guī)范發(fā)展和轉型升級;大力扶持臨桂特色產(chǎn)業(yè),積極培育和申報特色農產(chǎn)品地理標志商標,進一步推動相關農產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化、規(guī)?;l(fā)展,全面促進鄉(xiāng)村振興。