中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者施本允）10月8日，杭州亞運(yùn)會(huì)閉幕。據(jù)悉，在這場(chǎng)盛會(huì)期間，作為杭州亞運(yùn)會(huì)湖州賽事分指揮部食品安全工作組的牽頭單位，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局全面落實(shí)食品安全保障工作，圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。賽事期間，湖州賽區(qū)安全供餐43842人次，做到了全程安全、全量安全、全域安全。

高標(biāo)準(zhǔn)，全面抓好保供能力建設(shè)。湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局優(yōu)選食材供應(yīng)商，高標(biāo)準(zhǔn)建成1個(gè)非運(yùn)動(dòng)員食材倉(cāng)。賽事期間，供亞運(yùn)食材經(jīng)檢驗(yàn)合格后入倉(cāng)使用。嚴(yán)控供餐單位食材來(lái)源和加工制作過(guò)程，全面落實(shí)食品安全管控，嚴(yán)格落實(shí)食材驗(yàn)收、加工制作、專間管理、清洗消毒和食材留樣等各方面規(guī)定。對(duì)食材倉(cāng)、集配單位、官方接待飯店等3個(gè)重點(diǎn)場(chǎng)所主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，簽訂食品安全承諾書(shū)，對(duì)供餐單位管理人員開(kāi)展線下集中培訓(xùn)，人員培訓(xùn)覆蓋率、考核合格率均達(dá)到100%。

嚴(yán)監(jiān)管，全面提升行業(yè)規(guī)范水平。從8月1日起，湖州集中力量開(kāi)展為期三個(gè)月的“護(hù)航亞運(yùn)”社會(huì)面餐飲食品安全集中整治，進(jìn)行“地毯式”全覆蓋全方位檢查，不留死角，筑牢食品安全底線。市、區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道三級(jí)聯(lián)動(dòng)，對(duì)餐飲商戶展開(kāi)宣傳培訓(xùn)，傳遞整治要求。全面開(kāi)展檢查和對(duì)標(biāo)整治，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任落實(shí)，提升經(jīng)營(yíng)單位食品安全經(jīng)營(yíng)意識(shí)。全市累計(jì)檢查餐飲單位25510家次，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患逐一銷號(hào)整改、閉環(huán)處置。

強(qiáng)擔(dān)當(dāng)，全面凝聚系統(tǒng)工作合力。湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所實(shí)行“市級(jí)統(tǒng)籌、屬地負(fù)責(zé)”專人駐點(diǎn)保障機(jī)制，建立43人的駐點(diǎn)保障隊(duì)伍和6人的食品安全應(yīng)急處置隊(duì)伍。組織湖州賽區(qū)食品安全事故應(yīng)急演練，不斷提升專業(yè)隊(duì)伍的應(yīng)急處置能力。供亞運(yùn)食材入倉(cāng)前全部賦“浙食鏈”碼，打通從養(yǎng)殖到制作全環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)“一碼貫通、一碼集成”。重點(diǎn)場(chǎng)所供餐單位后廚全部建設(shè)“陽(yáng)光廚房”，關(guān)鍵點(diǎn)位安裝攝像頭、AI設(shè)備和物聯(lián)感知設(shè)備，人員、菜單、留樣、監(jiān)管等信息實(shí)時(shí)匯入“亞運(yùn)市監(jiān)保障在線”，加工制作全程可視、可看、可查。

優(yōu)作風(fēng)，全面落實(shí)保障工作機(jī)制。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)、不足之處、疏忽問(wèn)題，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速行動(dòng)、整改到位。同時(shí)，設(shè)立湖州市食品安全工作組現(xiàn)場(chǎng)指揮部，配備了市場(chǎng)監(jiān)管、公安等部門指揮人員和技術(shù)人員，強(qiáng)化部門溝通對(duì)接和協(xié)調(diào)配合，進(jìn)一步落實(shí)應(yīng)急處置“快速響應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)”機(jī)制，確保每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò)暢通，強(qiáng)化了賽事側(cè)和城市側(cè)的聯(lián)動(dòng)配合，科學(xué)指揮決策，確保銜接順暢、高效運(yùn)行。