中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）近年來(lái)，娟姍牛奶產(chǎn)品持續(xù)火熱，乳企紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品，且價(jià)格不菲。娟姍奶如何定義？相比普通牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何？從小眾高端奶到大眾都熟知的品類(lèi)，娟姍奶市場(chǎng)還存在哪些痛點(diǎn)和難點(diǎn)？日前，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查采訪(fǎng)。

線(xiàn)上銷(xiāo)售火熱

隨著乳品細(xì)分品類(lèi)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的品牌入局高端奶品，娟姍奶市場(chǎng)迎來(lái)了快速發(fā)展。

9月12日，記者走訪(fǎng)了北京市多家大型商超，發(fā)現(xiàn)娟姍牛奶在乳制品區(qū)鋪貨并不多。在卜蜂蓮花某門(mén)店內(nèi)，常溫乳品專(zhuān)區(qū)里各大品牌的常溫奶制品占滿(mǎn)了貨架，但記者只在貨架上找到了認(rèn)養(yǎng)一頭牛推出的產(chǎn)品，并在進(jìn)行促銷(xiāo)，250毫升規(guī)格促銷(xiāo)價(jià)為6.5元，買(mǎi)一送一。而在盒馬某門(mén)店內(nèi)，乳制品區(qū)也僅發(fā)現(xiàn)了伊利推出的娟姍有機(jī)純牛奶。

消費(fèi)者在選購(gòu)牛奶。  孟剛/攝

相比線(xiàn)下，線(xiàn)上平臺(tái)的娟姍牛奶產(chǎn)品則琳瑯滿(mǎn)目。記者在電商平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，除了前述品牌，輝山、每日鮮語(yǔ)、新希望、燕塘等都推出了自己的產(chǎn)品。產(chǎn)品種類(lèi)也多，除了常溫奶，部分品牌還推出了低溫產(chǎn)品。價(jià)格方面，娟姍牛奶主打高端市場(chǎng)，如上述伊利娟姍有機(jī)純牛奶售價(jià)99元，而其他品牌相同規(guī)格的產(chǎn)品每箱售價(jià)也在70元左右。

娟姍牛奶近些年的發(fā)展勢(shì)頭良好。根據(jù)天貓聯(lián)合商業(yè)評(píng)論等機(jī)構(gòu)2022年年底發(fā)布的《乳制品趨勢(shì)白皮書(shū)》，近三年間，娟姍奶品類(lèi)的復(fù)合增長(zhǎng)率已經(jīng)超過(guò)了100%；京東超市聯(lián)合京東C2M制造平臺(tái)今年5月17日發(fā)布的《2023年京東牛奶趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》顯示，娟姍牛奶憑借營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通牛奶1.17倍，正成為消費(fèi)者的新寵， 2023年銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)143%。在部分電商平臺(tái)上，部分娟姍奶銷(xiāo)售頁(yè)面還標(biāo)注“熱銷(xiāo)過(guò)萬(wàn)“等標(biāo)簽。

原生指標(biāo)“三高”

同A2奶、水牛奶一樣，娟姍牛奶強(qiáng)調(diào)為娟姍牛出產(chǎn)的奶，是基于奶牛種類(lèi)區(qū)分的細(xì)分品類(lèi)。公開(kāi)資料顯示，娟姍牛在全球范圍僅有20萬(wàn)頭左右，只占奶?？倲?shù)的1%。相較常見(jiàn)的荷斯坦牛，娟姍牛的產(chǎn)奶量更低、養(yǎng)殖難度更大，飼養(yǎng)娟姍牛的大型牧場(chǎng)屈指可數(shù)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹說(shuō)，我國(guó)娟姍牛存欄量?jī)H3萬(wàn)多頭。獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮告訴記者，娟姍牛每年產(chǎn)奶量在4-5噸之間，僅為荷斯坦牛的一半左右。

記者發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)宣稱(chēng)娟姍牛奶比普通牛奶的乳脂、乳蛋白含量高，其標(biāo)識(shí)的乳蛋白含量基本都達(dá)到了3.8g/100mL，有的標(biāo)識(shí)數(shù)甚至達(dá)到了4.3g。

“娟姍牛奶的奶味比普通牛奶濃一些，孩子愛(ài)喝?！庇邢M(fèi)者在電商平臺(tái)上如是評(píng)價(jià)。

李勝利介紹，娟姍牛奶的口感醇厚，和奶里面的脂肪含量有關(guān)。娟姍牛奶能提供高乳蛋白、高脂肪、高鈣，不飽和脂肪酸，非常稀有。高鈣、高乳脂、高蛋白，是娟姍牛奶的優(yōu)點(diǎn)。不過(guò)，高乳脂也在人體可以接受的范圍內(nèi)，不會(huì)有什么影響。

輝山乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，娟姍牛奶原生指標(biāo)高，乳蛋白、乳脂肪、乳鈣含量高于常見(jiàn)的荷斯坦牛奶，酪蛋白、乳清蛋白、功能性脂肪酸及鋅、鎂、磷等微量元素含量表現(xiàn)優(yōu)異，口感豐富濃醇。

選購(gòu)要看清含量

隨著高端牛奶市場(chǎng)的發(fā)展，娟姍奶這一細(xì)分品類(lèi)也日益受到關(guān)注，但不少消費(fèi)者對(duì)小眾奶的價(jià)值感受和品質(zhì)認(rèn)可主要還停留在觀(guān)望和嘗試的層面。

記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，同牦牛奶、水牛奶等一樣，娟姍牛奶產(chǎn)品品質(zhì)也參差不齊，一些混合型的娟姍牛奶充斥在市場(chǎng)中，這些混合型的娟姍牛奶中添加了普通牛乳，但在宣傳時(shí)卻稱(chēng)其為“娟姍牛奶”。

如記者在某電商平臺(tái)上看到，一款“青藏牧場(chǎng)青海特產(chǎn)高原牛奶娟姍營(yíng)養(yǎng)奶無(wú)菌枕16袋牛奶整箱”產(chǎn)品，商品介紹中的關(guān)鍵詞包含“娟姍奶”字樣，但仔細(xì)查看其配料表，其標(biāo)注為“生牛乳（其中娟姍生牛乳含量≥20%）”。

電商平臺(tái)上標(biāo)注“娟姍牛奶”的混合型的產(chǎn)品。  資料圖片 

宋亮表示，一些企業(yè)在小眾奶中添加普通牛奶，可能與行業(yè)滯后的產(chǎn)能不能滿(mǎn)足火熱的市場(chǎng)需求有關(guān)。

北京全瑞律師事務(wù)所主任律師黃啟瑞認(rèn)為，部分牛奶生產(chǎn)廠(chǎng)商在產(chǎn)品介紹時(shí)以顯著方式標(biāo)明“娟姍牛奶”，但實(shí)際上是娟姍牛奶與普通牛奶的混合，娟姍牛奶僅占一定的比例，此種行為有欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，也應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注娟姍生牛乳含量這一關(guān)鍵信息。

在宋亮看來(lái)，娟姍牛奶細(xì)分品類(lèi)的出現(xiàn)，主要是因?yàn)閲?guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重。在這種背景下，企業(yè)為了尋找新的出路，不得不去尋找新的發(fā)力點(diǎn)，從而打出差異化牌。不過(guò)，目前乳業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)階段性過(guò)剩，企業(yè)更應(yīng)把精力放在技術(shù)突破上，而不是過(guò)多強(qiáng)調(diào)基于奶牛種類(lèi)區(qū)分的產(chǎn)品等。