中國(guó)消費(fèi)者報(bào)西安訊（記者徐文智）集體聚餐是農(nóng)村地區(qū)人民群眾常見的一種大型家庭聚餐活動(dòng)。近日，陜西省咸陽市武功縣市場(chǎng)監(jiān)管部門研究出臺(tái)了相關(guān)管理辦法，全力提升轄區(qū)農(nóng)村家宴聚餐管控能力和業(yè)務(wù)水平，確保當(dāng)?shù)剞r(nóng)村聚餐“舌尖上的安全”。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，武功縣8個(gè)鎮(zhèn)辦183個(gè)行政村共有109個(gè)農(nóng)村服務(wù)隊(duì)，年均舉辦紅白喜事500多場(chǎng)次，同時(shí)存在加工場(chǎng)所不固定、設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、操作流程不規(guī)范、食品原料采購渠道復(fù)雜、加工制作人員流動(dòng)性大、鋪張浪費(fèi)等風(fēng)險(xiǎn)隱患和陋習(xí)。這種集體聚餐方式一旦發(fā)生食品安全事故，涉及面廣、影響大，嚴(yán)重的鋪張浪費(fèi)也給群眾帶來了沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全，武功縣市場(chǎng)監(jiān)管局以村級(jí)食品安全協(xié)管員和農(nóng)村家宴負(fù)責(zé)人等基層食品工作一線人員為突破口，指導(dǎo)和監(jiān)管相結(jié)合，探索出了一條農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)管新模式。

明確監(jiān)管責(zé)任。為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)村集體聚餐行為，明確各部門責(zé)任，有效遏制陳規(guī)陋習(xí)、制止奢侈浪費(fèi)、保護(hù)環(huán)境，樹立文明新風(fēng)，結(jié)合全縣實(shí)際，武功縣市場(chǎng)監(jiān)管局起草了《武功縣黨建引領(lǐng)移風(fēng)易俗加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理 倡樹文明新風(fēng)的實(shí)施意見》《武功縣農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》，明確了縣級(jí)各部門和鎮(zhèn)辦工作職責(zé)，夯實(shí)了工作任務(wù)。

落實(shí)備案登記。借力縣鎮(zhèn)村三級(jí)監(jiān)管力量，充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員作用，集中摸排農(nóng)村家宴和從業(yè)人員，建立監(jiān)管檔案和備案登記，在集體聚餐舉辦前，要求舉辦者或承辦者進(jìn)行備案并簽訂農(nóng)村集體聚餐食品安全報(bào)告登記表和責(zé)任承諾書。備案后，根據(jù)申報(bào)的規(guī)模，由村級(jí)食品協(xié)管員或市場(chǎng)監(jiān)管工作人員在聚餐前開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和全程監(jiān)督，并告知申請(qǐng)者相關(guān)注意事項(xiàng)，切實(shí)保障農(nóng)村集體聚餐安全。

規(guī)范操作過程。為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，武功縣市場(chǎng)監(jiān)管局要求農(nóng)村集體聚餐承辦者必須具備相應(yīng)資質(zhì)，持證經(jīng)營(yíng)，所有從業(yè)人員必須取得健康證明，工作人員必須參加食品安全培訓(xùn)。同時(shí)對(duì)農(nóng)村集體聚餐報(bào)告登記、環(huán)境設(shè)施、原材料采購貯存、加工留樣、應(yīng)急處置、監(jiān)督管理等提出了要求，進(jìn)行了規(guī)范。

提升業(yè)務(wù)能力。以農(nóng)村集體聚餐食物中毒的常見原因及預(yù)防食物中毒事件應(yīng)急處置等內(nèi)容為抓手，從原材料的購進(jìn)、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存、餐具消毒、食品留樣等方面開展食品安全宣傳培訓(xùn)，全力提升食品安全協(xié)管員及農(nóng)村家宴負(fù)責(zé)人在食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食品安全基本常識(shí)、農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管、食品安全應(yīng)急處置等方面的知識(shí)。

倡樹文明新風(fēng)。把文明健康理念貫穿到農(nóng)村集體聚餐管理的全過程。督促聚餐承辦者按限桌的原則準(zhǔn)備食材，一旦有多余的菜品，在確保食品安全前提下，督促分食打包。同時(shí)，充分利用農(nóng)村聚餐作為食品安全宣傳的基層載體，開展創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣宣傳，有效搭建農(nóng)村集體聚餐縣鎮(zhèn)村三級(jí)共治模式，營(yíng)造人人參與、人人關(guān)心食品安全的良好氛圍。