中國消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫燕明）5月6日，由陜西省乳品工業(yè)協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會奶山羊?qū)I(yè)委員會等單位主辦，以“踐行科學(xué)膳養(yǎng)、助力健康中國”為主題的2023年主動(dòng)營養(yǎng)與科研創(chuàng)新高峰論壇在北京舉辦。

2023年主動(dòng)營養(yǎng)與科研創(chuàng)新高峰論壇在京舉辦。孫燕明/攝

西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長羅軍教授表示，與牛奶相比，羊奶中的脂肪球與蛋白質(zhì)的顆粒更小，蛋白凝塊也相對更細(xì)更軟，脂肪結(jié)構(gòu)的碳鏈相對比較短，不飽和脂肪酸的含量相對較高，更有利于人體消化吸收，維生素和微量元素含量也更高。此外，由于羊奶中 αS1-酪蛋白含量少、 β- 酪蛋白含量多，而αS1-酪蛋白是乳汁中主要的過敏原蛋白，所以羊奶的致敏性要低于牛奶。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研發(fā)部副主任苑鵬表示，健康的低GI（血糖指數(shù)）飲食有益于體重控制、皮膚管理、血糖管理、運(yùn)動(dòng)人群等，采用“羊乳+低GI”的科學(xué)搭配更有益于消費(fèi)者健康。

“地殼里有多少種微量元素，人體中就有多少種微量元素?！苯夥跑娍傖t(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞表示，雖然微量元素在人體內(nèi)含量很少，但是對于維持身體健康非常重要，而且微量元素只能從外界食物或水中獲取。人們普遍存在隱形饑餓，膳食結(jié)構(gòu)失衡會導(dǎo)致微量元素缺乏。例如，硒元素可以改善人體免疫力、提高抗氧化能力，還能促進(jìn)抗腫瘤新生血管生成抑制因子的生長，形成抗腫瘤新生血管的環(huán)境，從而抑制腫瘤新生血管網(wǎng)的形成與發(fā)展，切斷腫瘤細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng)渠道，因此富硒羊奶粉備受消費(fèi)者推崇。

陜西省政府研究室特約研究員、陜西省奶羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系首席科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶山羊研究室主任曹斌云表示，我國有99%的人口是黃種人，而黃種人先天性缺乏乳糖調(diào)控酶基因，導(dǎo)致60%左右的人群食用牛奶發(fā)生乳糖不耐受癥，而羊奶近似于人奶，不易發(fā)生乳糖不耐受癥和乳蛋白過敏反應(yīng)。目前，全國養(yǎng)殖的商品奶山羊不到400萬只，羊奶在乳品消費(fèi)市場中的占比不到5%，仍屬于小眾消費(fèi)。按照保守估算，未來10年，我國羊奶市場潛力在2000億元以上。