國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主管

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制止餐飲浪費(fèi)|江西發(fā)布制止食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品浪費(fèi)倡議
2023-03-14 16:54 本文來源:中國(guó)消費(fèi)者報(bào)•中國(guó)消費(fèi)網(wǎng) 作者:朱海、馮鑠涵

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊(馮鑠涵 記者朱海)為,倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚,3月14日,江西省市場(chǎng)監(jiān)管局向全省食品生產(chǎn)者和食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出倡議。

落實(shí)主體責(zé)任,增強(qiáng)自律意識(shí)。認(rèn)真貫徹落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)規(guī)定,將有關(guān)要求作為食品生產(chǎn)者內(nèi)部日常管理和教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容,不斷增強(qiáng)反食品浪費(fèi)的主體責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。 

加強(qiáng)庫(kù)房管理,避免原料浪費(fèi)。加強(qiáng)食品原料采購(gòu)和庫(kù)房管理,建立健全原料采購(gòu)驗(yàn)收管理制度,做好原料采購(gòu)入庫(kù)和出庫(kù)臺(tái)賬。原料使用遵循先進(jìn)先出先用原則,容易變質(zhì)的原料實(shí)行少采勤采、即采即用,盡量采購(gòu)當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材,減少儲(chǔ)存消耗。加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)原料庫(kù)房基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),科學(xué)合理控制溫度濕度,防止食品腐爛變質(zhì)。 

優(yōu)化生產(chǎn)工藝,深度利用原料。加強(qiáng)食品原料利用率研究,做好精細(xì)化管理,研究開發(fā)邊角料、下腳料等副產(chǎn)品的二次加工利用價(jià)值,切實(shí)提高食品原料的綜合利用率。積極研究改進(jìn)食品生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料,減少返工、報(bào)廢成品數(shù)量,在不降低食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和不影響食品安全的前提下,盡量延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。 

改進(jìn)包裝設(shè)計(jì),醒目標(biāo)識(shí)日期。合理設(shè)計(jì)產(chǎn)品外包裝,顯著標(biāo)識(shí)產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在標(biāo)簽上增加相應(yīng)的警示說明,提醒消費(fèi)者打開包裝后的保存方法和食用期限,避免因保存不當(dāng)或產(chǎn)品過期導(dǎo)致腐敗變質(zhì)而造成浪費(fèi)。在調(diào)研市場(chǎng)需求的基礎(chǔ)上,開發(fā)符合消費(fèi)者食用習(xí)慣的小包裝產(chǎn)品,避免開袋后無法短期內(nèi)食用完造成的食品浪費(fèi)。 

強(qiáng)化產(chǎn)銷管理,科學(xué)計(jì)劃生產(chǎn)。做好產(chǎn)銷對(duì)接管理,加強(qiáng)對(duì)銷售市場(chǎng)的調(diào)研,精準(zhǔn)化進(jìn)行商品定位和訂貨量控制,避免出現(xiàn)產(chǎn)量超過需求數(shù)量的情況,防止因過度生產(chǎn)、超前生產(chǎn)導(dǎo)致的產(chǎn)品超額積壓浪費(fèi)現(xiàn)象。強(qiáng)化與銷售終端的對(duì)接,提倡銷售終端對(duì)臨期產(chǎn)品進(jìn)行打折促銷降價(jià)銷售。 

強(qiáng)化員工培訓(xùn),建立獎(jiǎng)懲機(jī)制。加強(qiáng)員工特別是一線操作工崗位技能培訓(xùn),防止在原輔料搬運(yùn)、儲(chǔ)存、投料和成品運(yùn)輸?shù)冗^程中出現(xiàn)的人為損毀和浪費(fèi)情況。開展多種形式的反食品浪費(fèi)宣傳,在食品原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品裝運(yùn)處等關(guān)鍵位置張貼宣傳警示標(biāo)語,設(shè)置“紅黑榜”宣傳公示欄,定期公示食品浪費(fèi)正反兩方面典型,強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。建立反食品浪費(fèi)員工獎(jiǎng)懲機(jī)制,對(duì)因員工個(gè)人問題導(dǎo)致的原輔料和成品浪費(fèi),要依據(jù)損失扣除相應(yīng)的工資,以示懲戒。 

加強(qiáng)協(xié)會(huì)引導(dǎo),營(yíng)造良好氛圍。充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)作用,強(qiáng)化行業(yè)內(nèi)部自律,組織食品生產(chǎn)者積極響應(yīng)反食品浪費(fèi)號(hào)召,踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任,將“厲行節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)”作為企業(yè)常態(tài)化發(fā)展的基本準(zhǔn)則與重要任務(wù),融入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程。 

責(zé)任編輯:王峰