中國消費者報報道（周玥 記者李建）一朝春雨，萬物萌動。雨水過后，就到了“草色青青柳色黃，桃花歷亂李花香”的時節(jié)。秀美的花朵可賞可餐，以花入饌的歷史在我國已有2000余年。隨著物流與保鮮技術(shù)的發(fā)展，有機會樂享花饌的人越來越多，云南省市場監(jiān)管局發(fā)布的這則消費提示帶您走進鮮花盛宴。

釋疑：是花兒就能吃嗎？

鮮花入饌，賞心悅目，不僅可以改善日常膳食的外觀和味道，增強食欲，還含有豐富的營養(yǎng)成分，具有一定的保健作用。研究顯示，花卉中富含氨基酸、脂類、糖類、各類維生素、礦物元素以及具有一定抗氧化能力的生物活性物質(zhì)等，相比其他植物性食物，許多花卉的生物活性成分更高、營養(yǎng)成分更豐富。

花有成千上萬種，但是，可作為原料用于普通食品制作的并不多。很多種花卉都有毒或含有對人體有害的成分，不能食用，比如夾竹桃、虞美人、杜鵑花、曼陀羅、水仙、一品紅、馬蹄蓮、秋海棠等，不要因誤食不能食用的鮮花而過敏或中毒。

目前，國家衛(wèi)健部門發(fā)布的關(guān)于“新食品原料”公告中，關(guān)山櫻花、枇杷花、線葉金雀花、杜仲雄花、丹鳳牡丹花、茶樹花、顯脈旋覆花、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）等花卉可以作為普通食品原料使用；代代花、白扁豆花、金銀花、菊花、槐花、西紅花等花卉既是食品又是藥品；紅花、厚樸花、玫瑰花、野菊花等花卉可以作為保健食品原料。

此外，還有不少花卉是依據(jù)民間經(jīng)驗積累食用的，這類花缺乏全面的安全性研究，應謹慎食用。

支招：入饌鮮花如何選？

許多花卉是藥食同源的植物，消費者可在醫(yī)師指導下，根據(jù)人體、花卉的偏性適當食用。以鮮花入饌，建議消費者注意以下幾個方面的問題：

首先，應當注重食品安全性。選擇國家衛(wèi)健委批準可以作為食品原料，且食品安全指標應符合相關(guān)標準要求的花卉。

其次，食用口感也很重要。鮮花味道各有不同，有的甘甜，有的微苦，有的則是辣的，消費者應根據(jù)自身喜好、接受程度選擇入饌鮮花。

同時，食用鮮花還需考慮自身體質(zhì)狀況。每一種鮮花的組成成分、含量是不一樣的，導致其屬性有所不同，有的性寒、有的性溫，有的清熱解毒、有的祛風散寒，有的可能含有某種致敏成分，有的可能不適合兒童、孕婦等特殊人群食用……選擇食用鮮花時，應充分了解它的特性，謹慎選購，如果對自身體質(zhì)狀況不了解，最好不要盲目食用。

第三，大多數(shù)鮮花花期很短，不耐貯藏、易腐爛變質(zhì)，消費者應少量購買、避免陽光直射、低溫運輸、盡快食用。外出旅游的客人，建議在當?shù)夭惋嫷晔秤悯r花美食，選擇花餅、花糖、花茶、花醬等鮮花制品帶回家與親朋分享。

需要特別提醒的是，同一種鮮花有觀賞花和食用花的區(qū)別，食用鮮花必須符合相關(guān)食品安全標準，因此很多鮮花需要進行改良培育，并按照相關(guān)要求種植。消費者應通過正規(guī)渠道購買食用鮮花，在花卉市場購買的和在公園、路邊種植的觀賞花，是不能食用的。

建議：食花有度莫貪多

鮮花烹飪方法很多，如涼拌、炒燉、煲粥、做甜食、泡茶等。一般以清淡為主，盡量保持鮮花本身的色香味。

許多花卉略帶苦味或者有的部位有微毒，因此食用時需要弄清花卉的可食用部位，并根據(jù)其特性施以不同的加工處理方法，以確保在去除毒性的同時保持最佳口感。比如市場上常見的芋頭花需要剝?nèi)セU表皮，掐去焰苞內(nèi)的肉穗花序，否則食用者會有嘴麻的感覺；棠梨花、石榴花等則需要熱水焯、涼水漂洗等復雜的工序去除苦澀味等。

云南省市場監(jiān)管局提醒愛食花的消費者，食花有度，均衡膳食，不要長期過度食用一種花；花卉成分復雜，切勿多種混搭食用；不熟悉的花卉千萬不要吃。