中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）西紅柿營養(yǎng)豐富，既可成為桌上一道美味的菜肴，又能當營養(yǎng)美顏的水果。然而，物美價廉、備受歡迎的西紅柿，近年來也被各種流言蜚語糾纏——西紅柿多是被催熟的？泛青西紅柿能吃嗎？這種西紅柿是否含有毒素？12月8日，江西省市場監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費提示。

被催熟的西紅柿食用安全嗎？隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，如今一年四季都能吃到紅彤彤的西紅柿了。然而，有些西紅柿雖然外表很紅，捏上去卻很硬；有的切開一看，里面的籽還是綠色的。之所以出現(xiàn)這種情況，主要是因為使用了催熟劑。那么，食用這種人工催熟的西紅柿安全嗎？

人工催熟的目的，是加速果蔬生長和成熟。同時，果蔬待充分成熟后再采摘，也不利于長期保存和遠途運輸。因此，人工催熟技術(shù)在果蔬農(nóng)業(yè)廣泛使用，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。乙烯利就是最常使用的催熟劑，它是一種人工合成的低毒植物生長調(diào)節(jié)劑，每日允許攝入量按體重計為0.05 mg/kg體重?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，西紅柿中乙烯利的最高殘留限量為2mg/kg，符合食品安全國家標準的西紅柿，是可以放心食用的。另外，乙烯利易溶于水，食用前可采用清水浸泡沖洗的方式去除表面殘留的乙烯利。

未成熟的泛青西紅柿能吃嗎？未成熟的泛青的西紅柿，不建議食用，因為未成熟的西紅柿中含有一定的龍葵堿。龍葵堿是一種有毒的甾體糖苷生物堿，攝入體內(nèi)后會對腸道產(chǎn)生強烈的刺激性，還會對動物的神經(jīng)中樞產(chǎn)生麻痹作用。所以，消費者食用時，最好選擇紅彤彤的成熟西紅柿，若買到泛青的西紅柿，可放置一段時間，待其變紅成熟后再食用。

此外，不吃長黑斑、黑點的西紅柿。交鏈孢菌生長代謝中產(chǎn)生的交鏈孢毒素，可引起西紅柿長黑斑黑點。消費者一旦食用，可能存在致癌風險和其他健康風險。