中國消費者報福州訊（記者張文章）為貫徹落實市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，進(jìn)一步落實食品經(jīng)營企業(yè)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險防控動態(tài)管理，11月30日，福建省市場監(jiān)管局印發(fā)《福建省食品經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任工作手冊（2022版）》（以下簡稱《手冊》），同時要求福建省各地市場監(jiān)管部門參照執(zhí)行。

《手冊》要求食品經(jīng)營企業(yè)強(qiáng)化責(zé)任意識，依法依規(guī)依標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)謀劃食品安全工作，統(tǒng)籌安排各項食品安全工作，全面履行食品安全主體責(zé)任；強(qiáng)化人員配備，建立健全企業(yè)食品安全責(zé)任體系，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)和食品安全員，并明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)任務(wù)等；強(qiáng)化保障激勵，企業(yè)應(yīng)為食品安全管理人員履行職責(zé)提供必要的保障，制定可操作性的獎懲政策，完善獎懲機(jī)制，以獎懲倒逼安全責(zé)任制的落實，確保食品安全管理人員可以按照要求履行相應(yīng)職責(zé)。

《手冊》對食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全員、食品安全總監(jiān)、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人等相關(guān)崗位人員資質(zhì)和職責(zé)做了具體規(guī)定。要求食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)實際，細(xì)化制定《食品安全員守則》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》。要求企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)具備以下管理能力：掌握相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其他應(yīng)具備的食品安全管理能力，并對食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實食品安全主體責(zé)任的長效機(jī)制等。

《手冊》對食品經(jīng)營企業(yè)提出具體工作要求，要求做到日管控（食品安全員每日至少開展1次食品安全管控工作）、周排查（食品安全總監(jiān)每周至少組織1次食品安全風(fēng)險排查）、月調(diào)度（企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)工作匯報。企業(yè)可以根據(jù)自身經(jīng)營實際，合理安排月調(diào)度時間。原則上可安排在本月月末或下個月第一個星期一），經(jīng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人審簽確認(rèn)后，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》。如企業(yè)的經(jīng)營方式不允許按日、周、月方式劃分，各地、各經(jīng)營企業(yè)可根據(jù)各自實際，調(diào)整、細(xì)化制定日管控、周排查和月調(diào)度等相關(guān)表單，將日常檢查、定期排查和定期調(diào)度的要求落到實處，確保風(fēng)險隱患始終在可防可控范圍。