中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孫燕明）作為2022年全國(guó)食品安全宣傳周主要活動(dòng)之一，8月29日，由國(guó)務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)的第13屆中國(guó)食品安全論壇在北京舉行。本屆論壇主題為“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”。與會(huì)嘉賓圍繞“數(shù)字食安”“學(xué)校食品安全與健康”等議題展開(kāi)交流討論，為守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”建言獻(xiàn)策。

第13屆中國(guó)食品安全論壇現(xiàn)場(chǎng)。資料圖片

食品監(jiān)管必須堅(jiān)持零容忍

市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢指出，近年來(lái)，經(jīng)過(guò)多方共同努力，食品安全形勢(shì)總體上呈向好態(tài)勢(shì)。推進(jìn)食品安全共治共享，必須壓實(shí)各方責(zé)任，既要切實(shí)強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，也要狠抓企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。

“食品安全沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)，但監(jiān)管必須堅(jiān)持零容忍?！?王鐵漢表示，要深入開(kāi)展食品安全守底線、查隱患、保安全專項(xiàng)行動(dòng)，充分利用監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)、媒體監(jiān)督、投訴舉報(bào)等途徑，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處置食品安全的風(fēng)險(xiǎn)隱患，深挖徹查群眾反映強(qiáng)烈、突破道德底線的重點(diǎn)案件，同時(shí)積極發(fā)揮企業(yè)品牌的引領(lǐng)作用，通過(guò)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣的機(jī)制持續(xù)凈化食品安全環(huán)境。

在食品安全形勢(shì)整體向好的態(tài)勢(shì)下，從“吃得安全”到“吃得健康”成為人民群眾美好生活的新需求。其中，傳統(tǒng)食品的傳承與創(chuàng)新值得關(guān)注。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)指出，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化要滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、健康和文化需求，應(yīng)堅(jiān)持和踐行大食物觀，實(shí)現(xiàn)未來(lái)食品的多元化和可持續(xù)發(fā)展，依靠創(chuàng)新促進(jìn)傳統(tǒng)食品生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場(chǎng)國(guó)際化。

共建“數(shù)字食安”生態(tài)圈

共建“數(shù)字食安”，需要多方合力。市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良表示，共建“數(shù)字食安”，保障食品安全，需要加強(qiáng)信用監(jiān)管；提升監(jiān)管效能，需要加強(qiáng)智慧監(jiān)管；推動(dòng)責(zé)任落實(shí)，需要加強(qiáng)社會(huì)共治。今年是實(shí)施“十四五”規(guī)劃的關(guān)鍵之年，需要社會(huì)各界一道，細(xì)之又細(xì)、慎之又慎、謹(jǐn)之又謹(jǐn)加強(qiáng)食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

廈門市食安辦常務(wù)副主任、廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)饒滿華介紹，廈門是一個(gè)食品輸入型、消費(fèi)型的城市，85%以上的食品來(lái)自外地，因此食品安全監(jiān)管始終牢牢抓住以追溯為核心的智慧監(jiān)管體系建設(shè)。目前，廈門市已有10.5萬(wàn)家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體、52.5萬(wàn)種食品納入追溯系統(tǒng)，追溯覆蓋面超過(guò)90%。同時(shí)，整合各部門信息資源，建成跨部門、跨環(huán)節(jié)的廈門市食品安全信息網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)批發(fā)市場(chǎng)等各類主體的自建系統(tǒng)與監(jiān)管系統(tǒng)的互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)全市食品和食用農(nóng)產(chǎn)品“一張網(wǎng)”全覆蓋監(jiān)管。廈門市在“雪亮廚房”建設(shè)方面，餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到87.4%；在網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管方面，推動(dòng)平臺(tái)商戶證照合規(guī)率達(dá)到99%以上。

多方助力校園食品安全

兒童青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理膳食至關(guān)重要。對(duì)于我國(guó)兒童青少年膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示，我國(guó)6—17歲兒童青少年總體膳食質(zhì)量有所改善，但蔬菜、水果、蛋類、奶類及制品、大豆及制品攝入不足，烹調(diào)油、烹調(diào)鹽攝入量高于膳食指南推薦，而且存在城鄉(xiāng)、東中西地區(qū)差異。對(duì)此，《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健管理規(guī)定》《兒童青少年肥胖防控指南》《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》等一系列文件均給出了具體對(duì)策，從多個(gè)維度全面促進(jìn)學(xué)生健康。

根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》，我國(guó)居民超重肥胖的形勢(shì)嚴(yán)峻，城鄉(xiāng)各年齡段居民超重肥胖率持續(xù)上升。我國(guó)成年居民超重肥胖超過(guò)50%，6—17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達(dá)到10%。針對(duì)我國(guó)兒童青少年超重肥胖問(wèn)題，政府部門正在積極行動(dòng)，把兒童、青少年肥胖干預(yù)工作作為重點(diǎn)，發(fā)揮多方面作用，共同解決當(dāng)前突出問(wèn)題。

提升青少年食品安全素養(yǎng)，加強(qiáng)食品安全科普工作，需要多方合力，共筑青少年食安護(hù)欄。天津科技大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任王書(shū)軍表示，長(zhǎng)期以來(lái)，政府、企業(yè)、媒體等社會(huì)各界開(kāi)展的食品安全科普工作取得了明顯效果，中小學(xué)生群體的食品安全素養(yǎng)水平較高，但仍存在地域發(fā)展不均衡等問(wèn)題，后續(xù)需繼續(xù)健全完善學(xué)校食品安全依法治理體系，加強(qiáng)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育。