中國消費者報報道（記者孫燕明）作為2022年全國食品安全宣傳周主要活動之一，8月29日，由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)的第13屆中國食品安全論壇在北京舉行。本屆論壇主題為“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”。與會嘉賓圍繞“數(shù)字食安”“學(xué)校食品安全與健康”等議題展開交流討論，為守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”建言獻(xiàn)策。

第13屆中國食品安全論壇現(xiàn)場。資料圖片

食品監(jiān)管必須堅持零容忍

市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢指出，近年來，經(jīng)過多方共同努力，食品安全形勢總體上呈向好態(tài)勢。推進(jìn)食品安全共治共享，必須壓實各方責(zé)任，既要切實強化監(jiān)管責(zé)任，也要狠抓企業(yè)主體責(zé)任落實。

“食品安全沒有零風(fēng)險，但監(jiān)管必須堅持零容忍?！?王鐵漢表示，要深入開展食品安全守底線、查隱患、保安全專項行動，充分利用監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、媒體監(jiān)督、投訴舉報等途徑，及時發(fā)現(xiàn)處置食品安全的風(fēng)險隱患，深挖徹查群眾反映強烈、突破道德底線的重點案件，同時積極發(fā)揮企業(yè)品牌的引領(lǐng)作用，通過獎優(yōu)罰劣的機(jī)制持續(xù)凈化食品安全環(huán)境。

在食品安全形勢整體向好的態(tài)勢下，從“吃得安全”到“吃得健康”成為人民群眾美好生活的新需求。其中，傳統(tǒng)食品的傳承與創(chuàng)新值得關(guān)注。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國指出，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化要滿足人民群眾日益增長的風(fēng)味、營養(yǎng)、健康和文化需求，應(yīng)堅持和踐行大食物觀，實現(xiàn)未來食品的多元化和可持續(xù)發(fā)展，依靠創(chuàng)新促進(jìn)傳統(tǒng)食品生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化。

共建“數(shù)字食安”生態(tài)圈

共建“數(shù)字食安”，需要多方合力。市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良表示，共建“數(shù)字食安”，保障食品安全，需要加強信用監(jiān)管；提升監(jiān)管效能，需要加強智慧監(jiān)管；推動責(zé)任落實，需要加強社會共治。今年是實施“十四五”規(guī)劃的關(guān)鍵之年，需要社會各界一道，細(xì)之又細(xì)、慎之又慎、謹(jǐn)之又謹(jǐn)加強食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

廈門市食安辦常務(wù)副主任、廈門市市場監(jiān)管局副局長饒滿華介紹，廈門是一個食品輸入型、消費型的城市，85%以上的食品來自外地，因此食品安全監(jiān)管始終牢牢抓住以追溯為核心的智慧監(jiān)管體系建設(shè)。目前，廈門市已有10.5萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體、52.5萬種食品納入追溯系統(tǒng)，追溯覆蓋面超過90%。同時，整合各部門信息資源，建成跨部門、跨環(huán)節(jié)的廈門市食品安全信息網(wǎng)，實現(xiàn)批發(fā)市場等各類主體的自建系統(tǒng)與監(jiān)管系統(tǒng)的互聯(lián)互通，實現(xiàn)全市食品和食用農(nóng)產(chǎn)品“一張網(wǎng)”全覆蓋監(jiān)管。廈門市在“雪亮廚房”建設(shè)方面，餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到87.4%；在網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管方面，推動平臺商戶證照合規(guī)率達(dá)到99%以上。

多方助力校園食品安全

兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，合理膳食至關(guān)重要。對于我國兒童青少年膳食營養(yǎng)狀況，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示，我國6—17歲兒童青少年總體膳食質(zhì)量有所改善，但蔬菜、水果、蛋類、奶類及制品、大豆及制品攝入不足，烹調(diào)油、烹調(diào)鹽攝入量高于膳食指南推薦，而且存在城鄉(xiāng)、東中西地區(qū)差異。對此，《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健管理規(guī)定》《兒童青少年肥胖防控指南》《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》等一系列文件均給出了具體對策，從多個維度全面促進(jìn)學(xué)生健康。

根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》，我國居民超重肥胖的形勢嚴(yán)峻，城鄉(xiāng)各年齡段居民超重肥胖率持續(xù)上升。我國成年居民超重肥胖超過50%，6—17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達(dá)到10%。針對我國兒童青少年超重肥胖問題，政府部門正在積極行動，把兒童、青少年肥胖干預(yù)工作作為重點，發(fā)揮多方面作用，共同解決當(dāng)前突出問題。

提升青少年食品安全素養(yǎng)，加強食品安全科普工作，需要多方合力，共筑青少年食安護(hù)欄。天津科技大學(xué)食品營養(yǎng)與安全國家重點實驗室常務(wù)副主任王書軍表示，長期以來，政府、企業(yè)、媒體等社會各界開展的食品安全科普工作取得了明顯效果，中小學(xué)生群體的食品安全素養(yǎng)水平較高，但仍存在地域發(fā)展不均衡等問題，后續(xù)需繼續(xù)健全完善學(xué)校食品安全依法治理體系，加強食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育。