中國消費者報哈爾濱訊(記者劉傳江)目前,隨著疫情得到有效控制,餐飲企業(yè)經(jīng)營活動全面復(fù)蘇,外出聚餐人員迅速增加,餐飲服務(wù)安全事故發(fā)生概率增加。為保障公眾餐飲消費食品安全,預(yù)防食源性疾病發(fā)生,黑龍江省哈爾濱市市場監(jiān)管局近日向廣大消費者和餐飲服務(wù)單位發(fā)出飲食安全提示。
針對廣大消費者,哈爾濱市市場監(jiān)管局提醒:
選擇餐館看證照,在外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐時要選擇《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》齊全的餐飲單位,自覺抵制無證照餐飲單位。
外出就餐時適量點餐,避免浪費。選擇食物要慎重,不食用來歷不明的食品,拒絕食用野生動物、野生長江魚,慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食等食品安全風(fēng)險較高的食品,網(wǎng)購時盡量不訂購涼菜、生食海產(chǎn)、冷加工糕點等高風(fēng)險食品,不喝無標(biāo)簽標(biāo)識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒。
用餐之前看感觀,注意餐飲具衛(wèi)生,不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)及過期食品,不食用未燒熟煮透的烹飪食品,收到網(wǎng)絡(luò)訂餐食品后檢查是否有封簽,并及時食用,切勿長時間存放。
養(yǎng)成良好用餐習(xí)慣,用餐前應(yīng)洗手,盡量實行分餐制,不暴飲暴食,生食的蔬菜和水果在食用前應(yīng)充分浸泡、洗凈,最好去皮后再食用,高溫季節(jié)不要大量飲用冷飲,不飲用生水。
同時,哈爾濱市市場監(jiān)管局提醒餐飲服務(wù)單位:要切實履行食品安全主體責(zé)任,按照許可范圍經(jīng)營,未取得冷食類和生食類食品制售許可的不得制作涼菜和生食海產(chǎn)品等,禁止采購、加工、銷售野生動物、野生長江魚;切實加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生及人員健康管理,要保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生,健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明,防止個人衛(wèi)生不合格和帶病上崗;切實加強(qiáng)食品及原料控制,中小學(xué)校食堂不得加工制作涼茶、四季豆、野生蘑菇、鮮黃花菜等食品,要慎用或不用“酸湯子”,更不得出售“酸湯子”原料,嚴(yán)格落實原料進(jìn)貨查驗制度,防止非正規(guī)渠道原料和腐敗、變質(zhì)、被污染等不合格食品原料流入食品加工區(qū);切實加強(qiáng)加工過程控制,植物類、動物類、水產(chǎn)類要分池清洗,食品加工制作和儲存時,做到原料、半成品和成品分開,盛放容器和加工工具分類管理、分開使用,防止交叉污染,涼菜、生食類、鮮榨果汁制作加工時應(yīng)在封閉的專間進(jìn)行,專間在使用前應(yīng)進(jìn)行空間消毒;切實加強(qiáng)餐飲具清洗消毒,嚴(yán)格落實餐飲具清洗消毒保潔制度,采購一次性餐飲用具要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且不得重復(fù)使用;切實加強(qiáng)大型聚餐管理,舉辦大型聚餐的餐飲單位,要加強(qiáng)自檢自查,集體聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)進(jìn)行食品留樣;切實避免餐飲浪費,主動配置“公筷公勺”,引導(dǎo)消費者自覺使用,合理提供食譜菜單,倡導(dǎo)綠色環(huán)保。開展“光盤行動”,杜絕奢侈浪費。
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