人物檔案:鮮錦繡,男,回族,寧夏回族自治區(qū)固原市食品安全監(jiān)督管理所所長(zhǎng)
中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道 鮮錦繡在食品安全監(jiān)管第一線工作了20余年,他說:“我沒有轟轟烈烈的事跡,沒有驚天動(dòng)地的豪言壯語,有的是對(duì)黨和人民的赤誠(chéng)和忠誠(chéng),對(duì)食品安全監(jiān)管事業(yè)的無限熱愛、無怨付出?!?/p>
固原是革命老區(qū)和紅色革命教育基地,也是寧夏脫貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場(chǎng),鮮錦繡的工作受到的關(guān)注更多。
為了利用有限的人力物力,發(fā)揮最有效的監(jiān)管職能,確保餐飲服務(wù)食品安全,鮮錦繡結(jié)合自己多年工作實(shí)踐,對(duì)監(jiān)管對(duì)象實(shí)施“店店入網(wǎng)格、戶戶專人管”的網(wǎng)格化監(jiān)管模式,500多家餐飲單位、學(xué)校食堂全部納入網(wǎng)格,以網(wǎng)定格、以格定人、以人定責(zé),網(wǎng)格監(jiān)督員電話信息在餐飲單位公示上墻,餐飲單位有需求可以隨時(shí)咨詢,真正做到寓監(jiān)管于服務(wù)之中,推動(dòng)了監(jiān)管能力和行業(yè)整體水平的提升,監(jiān)管人員也告別了進(jìn)企業(yè)“門難進(jìn)、臉難看”的尷尬場(chǎng)景。如今,固原市食品安全監(jiān)督所的工作人員走進(jìn)餐飲單位,聽到的最多的話就是:“以前看見你們來檢查又怕又愁,現(xiàn)在倒是希望你們能多來檢查。你們指導(dǎo)到位,我們店面亮堂、管理有序,生意都好很多了?!?/p>
鮮錦繡認(rèn)為,雖說食品行業(yè)是良心行業(yè),但僅靠企業(yè)自律是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,面對(duì)消費(fèi)者的投訴舉報(bào),必須“接訴即辦”,只有監(jiān)管人員頂在前面,及時(shí)懲戒,才能引導(dǎo)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)良性發(fā)展。
食品安全監(jiān)管工作難干,開拓性地開展工作更難干。2019年固原市在大中型餐飲單位實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、4D管理、色標(biāo)管理,全面實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)食材加工制作全過程的遠(yuǎn)程監(jiān)控及自動(dòng)預(yù)警,使管理工作細(xì)化到工作環(huán)境的角角落落,讓餐飲企業(yè)后廚由幕后走到臺(tái)前。那段時(shí)間,鮮錦繡再次成為餐飲企業(yè)不請(qǐng)自到的“??汀?。他自己既是監(jiān)管人員又是技術(shù)人員。在寧夏“明廚亮灶”工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上,固原市福苑實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人感慨地說:“我們公司就是鮮所長(zhǎng)的試驗(yàn)田,這些年不知道試過多少次了,我們公司有今天的發(fā)展,鮮所長(zhǎng)功不可沒啊。”
這一系列工程的實(shí)施和深度融合,促進(jìn)了餐飲行業(yè)日常監(jiān)督、線上監(jiān)督、網(wǎng)上監(jiān)督等監(jiān)管方式的創(chuàng)新應(yīng)用,大大提高了工作效率,使餐飲單位經(jīng)營(yíng)成本不斷降低。目前,這一監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)和理論體系已經(jīng)開始在寧夏推廣。(鞠聞)
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