中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）嬌嫩的草莓，沒(méi)有果皮保護(hù)，很容易受傷破損、感染微生物而腐爛變質(zhì)。因此，草莓清洗和存放，需要格外留心。

清洗：先沖再泡

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒提醒消費(fèi)者，清洗草莓可以分三步：

第一步，沖洗。用流動(dòng)自來(lái)水連續(xù)沖幾分鐘，可以除去草莓表面大部分病菌、農(nóng)藥殘留及其他污染物。

特別提醒：不要先把草莓泡在水里，更不要把草莓蒂摘掉浸泡，以免殘留的農(nóng)藥溶入水中再被草莓吸收，滲入果實(shí)內(nèi)部。

第二步，浸泡。把草莓浸泡3分鐘，讓附著在草莓表面的昆蟲(chóng)或蟲(chóng)卵浮起，便于被水沖掉。有觀點(diǎn)說(shuō)最好用淘米水或淡鹽水浸泡，因?yàn)閴A性淘米水有分解農(nóng)藥作用，而淡鹽水有一定消毒作用。阮光鋒認(rèn)為，這種方法其實(shí)并不能清洗掉更多農(nóng)藥殘留，而且還比較麻煩。

特別提醒：不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈。

第三步，再?zèng)_洗。用流動(dòng)自來(lái)水沖凈淘米水和淡鹽水及可能殘存的有害物后，再用凈水（或冷開(kāi)水）沖洗1遍。

特別提醒：吃草莓前，先把草莓蒂摘除，然后用自來(lái)水沖洗3到5次，或用涼開(kāi)水沖洗1次，以徹底清除蒂頭可能殘留的不潔物。尤其腸胃不好的人，更不要怕麻煩。

食用：不宜過(guò)量

草莓是種水“做”的漿果。根據(jù)中國(guó)食物成分表（2009）的數(shù)據(jù)，每100克草莓中，超過(guò)90克都是水分，另外還有7克左右糖，所以吃起來(lái)爽滑甜潤(rùn)。

草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。每100克草莓中就含有47毫克維生素C，比蘋(píng)果、梨等水果還要略高一些。此外，草莓還富含花青素、氨基酸、果糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

草莓雖然好吃，但切記不能過(guò)量。阮光鋒提醒說(shuō)，草莓表面遍布纖維類(lèi)的小細(xì)籽，這些小細(xì)籽不能被腸道消化吸收，但會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快排出體外。有些腸胃較弱、胃酸過(guò)少的人，如果吃過(guò)多草莓，容易被腹瀉困擾。

李建/攝

草莓很嬌貴，水洗后原來(lái)完好的表皮，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)塊塊發(fā)白的損傷。這些損傷的地方最容易滋生細(xì)菌。如果是清洗過(guò)程中撞傷的，洗凈后可以吃掉，但如果是發(fā)霉了，就不要吃了。

保存：冷餐最佳

研究發(fā)現(xiàn)，草莓適宜在10度以下陰涼處保存，溫度過(guò)高的話(huà)，草莓容易腐爛變質(zhì)或因失水以而干縮壞掉。

所以，草莓買(mǎi)回家后最好放冰箱冷藏，氣溫較低時(shí)，直接放到陰涼通風(fēng)的地方也行。保存以前，要選擇完好無(wú)損的新鮮草莓，注意輕拿輕放，盡量保持它的表面完好，然后用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣。這種方法，最多不要超過(guò)2天。

新鮮的草莓放在冷凍的環(huán)境中保存也不容易壞。方法是把草莓洗干凈后，瀝干水分放在保鮮盒里，然后冷凍起來(lái)。想吃時(shí)取出化開(kāi)，口感上可能略遜新鮮草莓，但也不差。