中國消費者報重慶訊(彭春生 記者劉文新)今年以來，重慶市開州區(qū)市場監(jiān)管局把業(yè)務工作與黨史學習教育結(jié)合起來，在學校食堂和校園周邊食品店監(jiān)管中不斷創(chuàng)新工作機制、提升監(jiān)管效能，全方位護航廣大師生“舌尖上的安全”。

自查+檢查

“王校長，你們這學期的食堂檢查情況比上學期好多了。”9月2日，在開州區(qū)文峰街道一家學校食堂，開州區(qū)市場監(jiān)管局文峰市場監(jiān)管所執(zhí)法人員譚瑛、周開余對該校管理人員說。

“多虧你們鞭策啊，上次檢查情況不理想。我們痛定思痛，對照扣分項目逐一整改，每周開展自查，情況才慢慢改觀。”聽到執(zhí)法人員的表揚，王校長如釋重負。

這是開州區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查學校食堂的一個縮影。

每學期開學后，各學校食堂工作人員都會按照教育部門、市場監(jiān)管部門要求，對食材采購、儲存、記錄、加工、人員健康證明等環(huán)節(jié)進行自查，確保符合要求。同時，認真填寫人員食品安全培訓記錄、晨檢記錄、陪餐記錄、餐廚垃圾處置記錄等9本資料，確保工作有跡可循。

開州區(qū)市場監(jiān)管局各市場監(jiān)管所組織執(zhí)法人員對學校食堂的食品原材料采購、粗加工、烹飪制作、分餐、餐具洗消、食品留樣等關(guān)鍵風險環(huán)節(jié)進行詳細的監(jiān)管指導，對照檢查表逐一打分，并當場錄入智慧監(jiān)管系統(tǒng)。系統(tǒng)再根據(jù)打分情況現(xiàn)場評出ABC不同等級或不評定。市場監(jiān)管所根據(jù)評級情況決定檢查頻次，A級一學期檢查一次，B級一季度檢查一次，C級一個月檢查一次，不評定則需立即停業(yè)整頓。經(jīng)過多次檢查，現(xiàn)在，各學校食堂硬件設施得到極大改觀，食堂工作人員的思想認識得到極大提升。

科技+制度

“李校長，你們食堂后廚有個廚師沒戴帽子，請糾正。”9月3日，通過懸掛在學校食堂門口的電視屏幕，該局云楓市場監(jiān)管所所長李云筠對前來接洽的學校領導說。

“好的，馬上糾正，彭主任，請你提醒一下他們。”李校長回答。

今年以來，為實現(xiàn)餐飲業(yè)智慧化監(jiān)管，開州區(qū)市場監(jiān)管局由餐飲監(jiān)管科牽頭，會同基層所，對單位食堂推行“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”工作，指導食堂管理人員正確操作陽光餐飲APP，規(guī)范填寫主體信息、供貨商經(jīng)營資質(zhì)、晨檢及日常培訓記錄，讓餐飲食材源頭可溯、流向可查。

同時，根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的各種需要較長時間整改的問題，該局依托基層市場監(jiān)管所建立信息發(fā)布制度和專班學習制度，通過學校食品安全監(jiān)管服務微信群予以公示，提醒相關(guān)單位舉一反三，加以整改。針對共性問題，依托市場監(jiān)管所對發(fā)現(xiàn)問題較多的學校食堂負責人開展專題輔導，幫助其解決問題、消除隱患，提升管理水平。

教育+規(guī)范

“齊老板，你們的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照辦好了吧?”9月6日，開州區(qū)中和鎮(zhèn)中和中學光輝小吃店門口，開州區(qū)市場監(jiān)管局中和市場監(jiān)管所所長陳良勇、干部吳洪輝詢問老板齊小輝。

“辦好了，上次那個事，估計是那個高三學生聽了你們的安全課。“齊小輝說。

齊小輝說的是今年5月有個高三學生舉報她經(jīng)營手續(xù)不齊，而她說的安全課—食品安全進校園活動，是開州區(qū)市場監(jiān)管局每學期的規(guī)定動作。

開州區(qū)市場監(jiān)管局每年都要安排市場監(jiān)管所深入轄區(qū)中小學開展“食品安全進校園“活動，面向中小學生開展食品安全常識教育和消費維權(quán)知識講授，幫助中小學生掌握更多的食品安全知識，增強其消費維權(quán)意識。

同時，對在檢查中發(fā)現(xiàn)的食品經(jīng)營手續(xù)不全、經(jīng)營管理制度不健全等問題，該局各市場監(jiān)管所通過行政指導、下達《責改通知書》等方式，幫助其完善經(jīng)營手續(xù)和經(jīng)營管理制度，提升規(guī)范化管理水平。

“現(xiàn)在很少看到‘五毛食品’了，看來市場監(jiān)管所還是做了很多工作。”9月6日，在開州區(qū)中和鎮(zhèn)中和小學門口，家長王先生有感而發(fā)。

快檢+抽檢

“周經(jīng)理，你們的檢驗報告出來了，魚丸是合格的。”8月16日，漢豐市場監(jiān)管所執(zhí)法人員把檢驗報告送給開州區(qū)一家水產(chǎn)經(jīng)營部。

“那就好，是合格的，我就放心啦。”周經(jīng)理高興地說。

周經(jīng)理供職的水產(chǎn)經(jīng)營部是開州區(qū)漢豐街道各學校食堂的配送單位。食品質(zhì)量如何，關(guān)系到轄區(qū)各學校2萬多師生的飲食安全，馬虎不得。為此，開州區(qū)市場監(jiān)管局每學期都要對其配送的食品進行抽檢，以確保質(zhì)量。同時，要求轄區(qū)漢豐市場監(jiān)管所每年的食品快檢計劃向?qū)W校食品配送單位傾斜，從源頭上把控學校食品質(zhì)量。

在開州區(qū)，這樣的事例在每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都在發(fā)生著。通過快檢+抽檢，最大限度地保障了開州區(qū)各中小學校食品安全指標在安全范圍內(nèi)，從源頭上為廣大師生筑起了一道食品安全防火墻。今年以來，該局已對學校食堂配送公司開展抽檢24組，快檢24組，涵蓋水產(chǎn)品、蔬菜、水果等品種，尚未出現(xiàn)不合格報告。