中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者孫燕明) 在蜂膠產(chǎn)品中，發(fā)揮降血脂、降血糖等作用的物質(zhì)主要是黃酮類化合物。時(shí)下，某些蜂產(chǎn)品企業(yè)宣稱，蜂膠產(chǎn)品總黃酮含量高達(dá)8%至9%，甚至達(dá)到10%以上。果真如此嗎?

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、蜂膠專業(yè)委員會(huì)委員呂澤田在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，長(zhǎng)期以來(lái)，某些企業(yè)為了牟取利潤(rùn)，肆意炒作蜂膠產(chǎn)品的總黃酮含量，實(shí)際上毫無(wú)意義。

如果蜂膠產(chǎn)品總黃酮含量達(dá)到8%以上，所使用蜂膠乙醇提取物的總黃酮含量應(yīng)達(dá)到26.7%以上。事實(shí)上，總黃酮含量大于25%的蜂膠乙醇提取物僅占總量的15%左右，如需要數(shù)量較大，很難有足夠保證。因此，要使總黃酮含量穩(wěn)定保持這么高的水平，難以做到。

他進(jìn)一步指出，蜂膠對(duì)人體健康具有多種功效，就在于它復(fù)雜的組織結(jié)構(gòu)和對(duì)人體的綜合作用，這不是黃酮類化合物所能獨(dú)立擔(dān)當(dāng)?shù)摹渭冃麄鞣淠z產(chǎn)品總黃酮含量越高越好，是對(duì)蜂膠本質(zhì)的割裂與曲解，這種炒作不科學(xué)、不嚴(yán)肅，也不符合實(shí)際。

孫燕明  攝

蜂膠產(chǎn)品總黃酮含量并非越高越好

蜂膠是工蜂采集膠源植物樹脂等分泌物與其上顎腺、蠟腺等分泌物混合形成的膠粘性物質(zhì)。人類利用蜂膠的歷史，可以追溯到公元前3000年，那時(shí)人類就己經(jīng)發(fā)現(xiàn)蜂膠對(duì)蜜蜂的重要保護(hù)作用。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京華夏香山蜂蜜研究所所長(zhǎng)許正鼎在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹，目前，已從蜂膠中分離鑒定出10多類300多種有效成分，包括黃酮類、萜烯類、有機(jī)酸類、糖類、芳香醛類、酯類、醇類 、酶類、氨基酸、礦物元素、維生素等成分。五六萬(wàn)只的蜂群一年只能生產(chǎn)蜂膠100至150克，被譽(yù)為“紫色軟黃金”。

“蜂膠產(chǎn)品中總黃酮含量的多少取決于蜂膠原料總黃酮的含量。”呂澤田介紹，由于不同產(chǎn)地、不同樹種、不同季節(jié)的蜂膠原料中總黃酮含量存在差異性，造成蜂膠提取物中總黃酮含量也不同。因此，蜂膠產(chǎn)品中蜂膠含量與總黃酮的多少并不成正比。同時(shí)，蜂膠中總黃酮含量有一定范圍，超出這個(gè)范圍顯然不正常。

那么，蜂膠產(chǎn)品中總黃酮含量到底多少才算正常?

呂澤田解釋說(shuō)，以市場(chǎng)銷量最大的蜂膠軟膠囊為例，一般蜂膠含量占30%左右。按照使用總黃酮含量不同的蜂膠乙醇提取物計(jì)算，約40%的蜂膠產(chǎn)品總黃酮含量為4.2%至6.2%，約45%的蜂膠產(chǎn)品總黃酮含量為6.3%至7.2%，總黃酮含量超過(guò)7.2%屬于極少數(shù)。

為何有些蜂膠產(chǎn)品的總黃酮含量異常高?呂澤田分析說(shuō)，有些蜂膠產(chǎn)品總黃酮實(shí)際含量并不高，沒(méi)有檢測(cè)數(shù)據(jù)支持，而是人為虛假拔高。有些企業(yè)利用消費(fèi)者不了解蜂膠原料與產(chǎn)品的關(guān)系，用蜂膠原料總黃酮的檢測(cè)報(bào)告冒充蜂膠產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告。

呂澤田表示，為提高蜂膠產(chǎn)品的總黃酮含量，有些企業(yè)在產(chǎn)品中添加人工提取的黃酮物質(zhì)，藉此提高總黃酮含量，并不考慮所添加的黃酮類物質(zhì)的種類、數(shù)量、比例是否恰當(dāng)，以及是否符合量效關(guān)系。

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院副研究員吳崇明在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，黃酮類化合物具有降血脂、降血糖等作用。有些企業(yè)為了提高生產(chǎn)的蜂膠總黃酮含量，人為添加甘草、蜂花粉等高黃酮含量的物質(zhì)，從而破壞了蜂膠成分的原有配比。

蜂膠產(chǎn)品中是否總黃酮含量越高越好?呂澤田解釋說(shuō)，總黃酮含量?jī)H是蜂膠產(chǎn)品的一個(gè)標(biāo)志性成分指標(biāo)。除總黃酮外，蜂膠還含有萜烯類和有機(jī)酸等多種功效成分，總黃酮含量高并不意味其他功效成分也同比例提高。

蜂膠的保健作用是多種功效成分共同作用的結(jié)果。例如，萜烯類化合物的很多作用與黃酮類化合物重疊，還有些作用是黃酮類化合物所不具備的。還有多種活性酶、多種有機(jī)酸、多種維生素和礦物質(zhì)等，而并非只有黃酮類化合物在起作用。

蜂膠含激素可致癌沒(méi)有科學(xué)依據(jù)

有些人認(rèn)為，蜂膠含有激素成分，女性常吃蜂膠會(huì)導(dǎo)致乳腺增生和乳腺癌。對(duì)此，呂澤田表示，迄今，國(guó)內(nèi)外沒(méi)有在蜂膠產(chǎn)品中檢測(cè)出激素的報(bào)道，這種說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

2010年，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)曾組織相關(guān)蜂膠骨干企業(yè)，委托國(guó)家興奮劑及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)測(cè)試研究中心對(duì)蜂膠產(chǎn)品是否含激素進(jìn)行全面檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)論是：“在送檢樣品中未檢出孕酮、雌酮、雌二醇、雌三醇、乙烯雌酚、睪丸酮，甲基睪丸酮。該產(chǎn)品的基質(zhì)中，上述物質(zhì)的檢測(cè)下限是2μg/g。”說(shuō)明正常蜂膠不含激素。

吳崇明表示，人體內(nèi)雌激素的異常代謝和乳腺癌發(fā)病相關(guān)，是雌激素中的雌二醇轉(zhuǎn)化為雌酮過(guò)程中的異常變化造成乳腺癌的發(fā)生。人體雌激素異常代謝是機(jī)體內(nèi)環(huán)境和雌激素的異常攝入造成的，沒(méi)有證據(jù)表明與大量食用蜂膠有關(guān)。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京華夏香山蜂蜜研究所所長(zhǎng)許正鼎教授在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，激素分為天然激素和人工合成激素兩類。人們吃的雞蛋、肉類、牛奶等食物中都含有天然激素，只要在正常攝入量?jī)?nèi)，就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

截至2019年2月，我國(guó)有關(guān)部門批準(zhǔn)的蜂膠類保健食品共有1427個(gè)，約占保健食品總數(shù)的8.5%。

呂澤田強(qiáng)調(diào)，保健食品獲批都必須通過(guò)安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)，急性、亞急性兩階段試驗(yàn)結(jié)果均表明：所有被批準(zhǔn)的蜂膠類保健食品屬無(wú)毒物質(zhì)，不對(duì)人體構(gòu)成危害。國(guó)內(nèi)外也未見(jiàn)女性因服用蜂膠產(chǎn)品引發(fā)乳腺增生和乳腺癌的案例。特別需要強(qiáng)調(diào)的是，蜂膠保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。

蜂膠造假用上了楊樹花

近年來(lái)，隨著蜂膠原料價(jià)格的不斷上漲，不法分子采取各種手段制造假蜂膠。

“蜂膠造假的主要原材料就是樹脂。”許正鼎表示，樹脂是生產(chǎn)蜂膠的成分，有些樹脂蜜蜂根本不采集。樹脂必須經(jīng)過(guò)蜜蜂的加工才能轉(zhuǎn)變成蜂膠。這種轉(zhuǎn)變包括很多化學(xué)變化，蜂膠與樹脂具有本質(zhì)區(qū)別，蜂膠的功效是樹脂無(wú)法比擬的。

呂澤田也強(qiáng)調(diào)，樹脂是一類特別復(fù)雜的天然化合物，是植物自我保護(hù)機(jī)制的產(chǎn)物。蜜蜂的腺體分泌物含有轉(zhuǎn)化酶等多種活性酶。可以說(shuō)，蜂膠集動(dòng)植物精華于一身，經(jīng)蜜蜂以人力不可及的配伍方式，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的生化過(guò)程加工轉(zhuǎn)化而成。

楊樹芽中不但含有豐富的樹脂，還含有大量芳香物質(zhì)，所產(chǎn)生樹膠的顏色、氣味和質(zhì)地非常像蜂膠。“有些造假者將楊樹芽熬制成楊樹膠，尤其采用工業(yè)加工手段可以使水楊苷含量增加，消費(fèi)者僅憑感官無(wú)法分辨真假。”許正鼎表示。

他進(jìn)一步明確，假蜂膠或樹膠與蜜蜂沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系，造假者往往將其冒充“提純蜂膠”出售，還有造假者在“提純蜂膠”中摻入假蜂膠，降低成本，以假亂真。

這類假蜂膠缺乏天然蜂膠的天然氣味，質(zhì)地很脆，沒(méi)有韌性，經(jīng)化學(xué)檢驗(yàn)則碘值、皂化值偏低。

同時(shí)，還有些造假者還在蜂膠原料中摻入棉籽餅、菜籽餅、舊巢脾、瀝青等成分，因含有某些有毒有害物質(zhì)，不僅沒(méi)有蜂膠產(chǎn)品應(yīng)有的功效，還會(huì)對(duì)食用者的身體造成嚴(yán)重?fù)p害。