中國消費者報報道(記者孫燕明)“隨著消費者健康飲水意識的增強，未來熟水產(chǎn)業(yè)有望與瓶裝生水均分天下。”

　　6月10日，在由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會等主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)與今麥郎飲品股份有限公司等協(xié)辦的2020第四屆中國熟水產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅在上對水業(yè)發(fā)展前景做出預(yù)測。

　　后疫情時代，健康飲水成熱點話題。此次論壇以“后疫情時代，熟水涼白開呵護腸胃健康”主題，從健康飲水特征特性、文化傳承、中醫(yī)典籍醫(yī)學(xué)分析、工藝研發(fā)創(chuàng)新及未來市場前景等角度，全面解讀了熟水產(chǎn)業(yè)。相關(guān)專家表示，中國人飲用涼白開的習(xí)俗源遠流長，采用純物理高溫?zé)_殺菌工藝的熟水涼白開，更加安全健康，更適合中國人的腸胃。

　　本次論壇上，“百位專家說涼白開”活動正式啟動，將攜手更多領(lǐng)域的專家，從中醫(yī)、食品安全、食品營養(yǎng)、消費及文化等方面，共同宣講和推廣熟水文化，持續(xù)開展熟水和健康飲水教育工作。

“百位專家說涼白開”活動正式啟動。

　　

　　熟水更適合中國人腸胃

　　中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥信息研究所立項的《熟水(涼白開)古籍文獻檢索分析報告》(以下簡稱《報告》)課題顯示，“熟水”最早多以“湯”字表示。春秋戰(zhàn)國時期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有“湯液醪醴”的記載，《孟子·告子上》則記載“冬日則飲湯，夏日則飲水”，此處的“湯”即熟水。明代李時珍在《本草綱目》中記載，“太和湯氣味甘平無毒;助陽氣，行經(jīng)絡(luò)”?！秷蟾妗方?jīng)過梳理熟水與生水、半沸水的區(qū)別，以及腸胃健康效應(yīng)等記載，如熟水“助胃氣”，“若半沸者，食之病脹”等，總結(jié)認為，古籍文獻提示有“熟水(涼白開)，適合中國人腸胃”的結(jié)論。

　　中國中醫(yī)科學(xué)院研究員、中醫(yī)藥科技合作中心原副主任尹志超研究員表示，說起“涼白開”，其實并不“涼”，而是把水燒開晾涼到常溫，不涼就是不寒也不熱。

　　尹志超認為，現(xiàn)在許多人工作繁忙、身體疲憊，容易出現(xiàn)胃陰不足、津液不足等胃虛現(xiàn)象，及時飲用涼白開，可以給身體適時補水，減少對腸胃的刺激，以起到保護胃陰的作用。

　　中華中醫(yī)藥學(xué)會國際部學(xué)術(shù)顧問、主任醫(yī)師李智表示，食飲有生熟之分，生熟食物功效大不相同，生水刺激腸胃，不利消化;熟食熟飲呵護腸胃，養(yǎng)胃健脾。喝水應(yīng)以和為“補”，飲用熟水涼白開，去“口熱”，令身體“溫暖如春”;也可去“口寒”，令心情愉快，心靜自然涼。

　　他指出，健康喝水要遵循傳統(tǒng)的“三節(jié)”：一是順季節(jié)，夏天不喝冰水，冬天不喝燙水;二是講節(jié)奏，早起、睡前均應(yīng)適當(dāng)飲水，飯前少量喝水，不要等口渴才喝;三是有節(jié)制，少量多次。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)在熟水的認知上高度一致。通過演示沖泡茶葉實驗，并結(jié)合保健營養(yǎng)知識，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長、國際自我保健基金會健康學(xué)院院長王旭峰在現(xiàn)場與大家分享了多喝涼白開呵護腸胃的重要性。王旭峰表示，人體約95%的營養(yǎng)從腸胃吸收，食物中的營養(yǎng)成分要經(jīng)腸胃消化后，才可被吸收。比如，相較于瓶裝生水，熟水涼白開能溶出更多茶多酚，有助于茶多酚這類水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的溶出，有利于腸胃更好吸收營養(yǎng)。

　　王旭峰分析，人體70%免疫力來自于腸道，腸道菌群是一個龐大而復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)，純物理燒開殺菌的涼白開瓶裝熟水，不會產(chǎn)生溴酸鹽和三氯甲烷等化學(xué)殺菌副產(chǎn)物，更有利于維護腸道菌群的平衡，進而有效呵護腸胃健康。所以說，涼白開更適合中國人的腸胃。

　　熟水品類成就熟水產(chǎn)業(yè)

今麥郎涼白開榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“熟水品類開創(chuàng)者”榮譽稱號。

　　喝涼白開是老百姓生活中的“家?，F(xiàn)象”，但現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，社交場景多維化，每天在家燒水晾涼飲用，已變得不現(xiàn)實。

　　2016年，瓶裝熟水產(chǎn)品問世。今麥郎率先將UHT純物理超高溫?zé)_殺菌工藝應(yīng)用于包裝飲用水生產(chǎn)，經(jīng)過現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線，以及國際先進的作業(yè)流程，規(guī)?；a(chǎn)瓶裝涼白開。涼白開瓶裝熟水代替了燒水壺、電熱杯，方便攜帶、開瓶即飲，滿足了人們?nèi)粘Ｉ钪须S時隨地健康飲水的迫切需求，開創(chuàng)了熟水品類。

　　中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會秘書長馬錦亞表示，熟水涼白開是包裝水一個新品類，采用超高溫物理殺菌，是包裝飲用水加工工藝的一種創(chuàng)新，在生產(chǎn)過程中不采用臭氧殺菌，無溴酸鹽超標(biāo)風(fēng)險，且高溫殺滅銅綠假單胞菌等致病菌。所以，涼白開產(chǎn)品更加安全健康。

　　2017年，今麥郎聯(lián)合中國民族衛(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會，主導(dǎo)制定了《熟水包裝飲用水》團體標(biāo)準(zhǔn)及熟水標(biāo)識，規(guī)范了熟水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)今麥郎飲品股份有限公司安全研究所所長胡清泉介紹，涼白開的熟水工藝技術(shù)創(chuàng)新點，在于生產(chǎn)時合理組合殺菌溫度和持溫時間，涼白開已經(jīng)申請有關(guān)保護專利。