中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者孫燕明)6月22日，某企業(yè)以“迎端午節(jié)限量特惠”為由，刊發(fā)廣告稱，即日起6大罐駱駝營(yíng)養(yǎng)粉僅需299元。

　　6月26日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者撥打這家企業(yè)的全國(guó)統(tǒng)一訂購(gòu)熱線，銷售人員告訴記者，這款駝乳粉奶源地是新疆伊犁，每罐350克，含駝奶40%。她還建議記者，購(gòu)買另一種初乳配方駝乳，每罐300克，6大罐僅需598元，駝乳占85%。

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)原常務(wù)理事、廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，新冠疫情暴發(fā)以來(lái)，由于駱駝奶具有增強(qiáng)人體免疫力的作用，銷售量大幅增長(zhǎng)。當(dāng)下，新疆生鮮駱駝奶收購(gòu)價(jià)為60元/公斤、零售價(jià)100元/公斤，一般6公斤生鮮奶才能生產(chǎn)1公斤駱駝乳粉。這兩款駱駝乳產(chǎn)品分別屬于含有駝乳成分的固體飲料和調(diào)制駝乳粉，而不是全脂駝乳粉。

孫燕明 /攝

　　駱駝奶具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　王丁棉介紹，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分與牛、羊、驢等反芻動(dòng)物所產(chǎn)奶的營(yíng)養(yǎng)成分大致相同，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、維生素、礦物質(zhì)、微量元素以及活性因子。

　　他進(jìn)一步分析說(shuō)，與其他反芻動(dòng)物奶相比，駱駝奶具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。例如，駱駝奶蛋白質(zhì)含量達(dá)到3.6%，比人乳、牛奶、羊奶、馬奶、驢奶都高;脂肪含量也遠(yuǎn)高于人乳及各種常見(jiàn)的動(dòng)物奶，產(chǎn)熱量比較大。

　　駱駝奶總干物質(zhì)含量達(dá)到14.31%，比人乳和牛奶高16.3%，比山羊奶高13.5%。駱駝奶的乳糖含量與牛奶、羊奶很相似，但明顯低于人乳。

　　駱駝奶含有人體必須的9種氨基酸，不含有β-乳球蛋白，β-乳球蛋白屬于過(guò)敏原，人喝駱駝奶極少發(fā)生過(guò)敏。

　　王丁棉表示，駱駝奶含有乳過(guò)氧化物酶，是存在乳汁中的一種紅血素蛋白。它與其他代謝產(chǎn)物組成LPS系統(tǒng)，可抑制和殺滅多種微生物。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)宋昆岡在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)指出，駱駝奶乳清蛋白與酪蛋白的比值高于牛羊奶，乳清蛋白中含有很多功能性蛋白質(zhì)，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素因子等。

　　同時(shí)，駱駝奶易于消化吸收，溶菌酶含量高，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)外研究表明，胃潰瘍、肝臟疾病、腹瀉、便秘、肺結(jié)核、糖尿病患者食用駱駝奶或發(fā)酵駱駝乳產(chǎn)品有益健康。

       “駱駝奶的鈣、鐵、鋅、磷、硒含量都很高，這些都是當(dāng)代人群所缺少的礦物元素。”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員高俊全在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)指出，100克駱駝奶鈣含量一般在130至150毫克，而100克牛奶的鈣含量在110毫克左右。100克駱駝奶鋅含量為0.5至0.6毫克，鐵含量為0.2至0.3毫克，而硒含量為23微克，含量非常高，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化的功效。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所原所長(zhǎng)翟鳳英在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，駱駝奶B族維生素含量很高，維生素C含量是牛奶的3倍，可以促進(jìn)鐵吸收，提高免疫力。另外，駱駝乳還含有溶菌酶、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高免疫功能。

　　駱駝奶和駝乳粉尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　王丁棉表示，由于駱駝奶屬于小眾乳品，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小且分散，迄今尚未有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　今年4月，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉(征求意見(jiàn)稿)》，明確了駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉的理化指標(biāo)和技術(shù)要求。

　　新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、高級(jí)畜牧師陸東林在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)透露，目前，新疆、內(nèi)蒙古和寧夏已制定了駱駝乳粉的地方標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)布了《生駝乳》《駝乳粉》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　陸東林介紹，駱駝乳粉分為兩類，一類是純駝乳粉，一類是調(diào)制駝乳粉。純駝乳粉是指以生駝乳為原料，不加任何其他成分，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制駝乳粉是以生駝乳或其加工制品為原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的駝乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。

　　“駱駝奶和駱駝乳粉應(yīng)分別制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”王丁棉指出，國(guó)家衛(wèi)健委已制定駱駝乳粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)制定駱駝奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要包括理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)。

　　其中，理化指標(biāo)包括蛋白質(zhì)、脂肪、酸度、雜質(zhì)度、非脂乳固體、水分等，微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。

　　現(xiàn)行檢測(cè)手段不能定量

　　近兩年，駱駝乳市場(chǎng)進(jìn)入爆發(fā)期，涌現(xiàn)出20多個(gè)駱駝乳品牌，在傳統(tǒng)商超到各大電商平臺(tái)，再到微商代購(gòu)渠道，成為熱銷產(chǎn)品。

　　記者登錄阿里巴巴、京東商城等電商平臺(tái)了解到，目前，銷售的駝乳粉產(chǎn)品有3000多種，價(jià)格相差懸殊。例如，一款標(biāo)稱多維高鈣高鐵駝奶粉每罐300克賣98元，另一款標(biāo)稱益生菌配方駝奶粉每罐300克賣1196元，售價(jià)相差12倍。

　　王丁棉指出，目前，乳制品由生產(chǎn)企業(yè)自行定價(jià)，不能僅以售價(jià)高低這一單獨(dú)指標(biāo)作為判斷標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)以乳制品中駱駝乳的含量或濃度進(jìn)行判斷。

　　他提醒消費(fèi)者購(gòu)買駱駝乳粉時(shí)應(yīng)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，分清是全脂駱駝乳粉還是固體飲料、調(diào)制駱駝乳粉。售價(jià)98元的這款產(chǎn)品毫無(wú)疑問(wèn)屬于固體飲料，因?yàn)榘凑杖勅榉刍蛘{(diào)制駝乳粉的成本計(jì)算，銷售價(jià)大幅低于成本價(jià)。即使售價(jià)1196元的產(chǎn)品，也未必是全脂駱駝乳粉。

　　“駱駝乳粉市場(chǎng)亂象主要表現(xiàn)為摻雜使假和駱駝乳含量過(guò)低。”王丁棉強(qiáng)調(diào)，某些企業(yè)利用駱駝乳粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失，在駱駝乳粉中非法添加牛乳、羊乳等成分，駱駝乳含量?jī)H占20%至30%，甚至更低，造成駱駝乳粉魚(yú)龍混雜的現(xiàn)狀。

　　陸東林指出，按照現(xiàn)行的檢測(cè)手段，對(duì)調(diào)制駝乳粉檢測(cè)只能定性，不能定量。也就是只能檢測(cè)出駝乳粉產(chǎn)品中是否摻入牛羊乳，不能確定摻入多少牛羊乳。

　　1公斤駝奶粉成本約800元

　　“我國(guó)駱駝乳產(chǎn)業(yè)雖然已初步形成，但還不成熟。”王丁棉表示，1981年，我國(guó)駱駝養(yǎng)殖存欄數(shù)達(dá)到64萬(wàn)峰，主要分布在西北和西南地區(qū)。2017年，我國(guó)駱駝存欄數(shù)為32.3萬(wàn)峰，預(yù)計(jì)全國(guó)現(xiàn)有在產(chǎn)奶駝存欄數(shù)為10至12萬(wàn)峰左右，每年駝奶產(chǎn)量?jī)H有10萬(wàn)多噸。

　　據(jù)陸東林介紹，2008年，1公斤駱駝奶收購(gòu)價(jià)為18至25元，現(xiàn)在上漲到50至60元。目前，1公斤駱駝乳粉的成本大約為800元。

　　新疆現(xiàn)有規(guī)模以上駱駝乳品企業(yè)10多家，每家企業(yè)每年生產(chǎn)駱駝乳粉20-40噸。目前駱駝乳品企業(yè)普遍采取貼牌生產(chǎn)，為多個(gè)品牌代加工。

　　他還表示，駱駝孕期為370天-440天，每胎只生一峰小駱駝，每?jī)赡瓴拍苌淮巍?019年，新疆駱駝存欄量約有16萬(wàn)峰，而奶駝?wù)?/4，一峰奶駝日均產(chǎn)奶量3公斤左右，年產(chǎn)奶量800公斤至1噸左右。

　　宋昆岡認(rèn)為，駱駝奶行業(yè)應(yīng)擴(kuò)大產(chǎn)能，擴(kuò)大產(chǎn)品類型。除了奶粉之外，還應(yīng)生產(chǎn)發(fā)酵奶和巴氏奶，能最大限度保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，采用冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)乳粉，可最大程度保存營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)成分。