中國消費者報報道(吳靜婍 李丹辰 記者張文章)萬象城商圈作為福建省廈門市新晉核心商圈，也是廈門市思明區(qū)食品安全示范商圈，還是全省第一個實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)接入率、實時展示率兩個100%的商圈。3月12日，萬象城商圈56家餐飲店復(fù)工復(fù)產(chǎn)率達到了100%。

　　復(fù)工一家 檢查一家 幫扶一家

　　“復(fù)工一家，我們就要檢查一家、幫扶一家。”自疫情防控工作開展以來，思明區(qū)市場監(jiān)管局局長李加明多次帶隊檢查指導(dǎo)萬象城餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況，全力幫扶解決復(fù)工復(fù)產(chǎn)中遇到的問題，積極營造防控有方、管理有力、安全有序的商圈復(fù)產(chǎn)復(fù)工環(huán)境，做到疫情防控和食品安全工作“兩到位”，確保人民群眾健康安全。

　　連日來，思明區(qū)市場監(jiān)管局食品科、梧村市場監(jiān)管所的監(jiān)管人員頻繁進出萬象城，對陸續(xù)復(fù)工的餐飲服務(wù)單位進行檢查指導(dǎo)。在元氣壽司，執(zhí)法人員首先看到的是騎手小哥進店測溫登記，免洗消毒液，外賣專用取餐區(qū)，保障配送安全。接著，執(zhí)法人員查看了員工的晨檢記錄，清洗消毒記錄等疫情防控措施，隨后又進入后廚，對硬件設(shè)施、食品質(zhì)量、操作流程等進行了詳細檢查，發(fā)現(xiàn)部分冰箱未標(biāo)注“生”“熟”“半成品”標(biāo)識，現(xiàn)場要求工作人員整改。

執(zhí)法人員到餐廳現(xiàn)場檢查。

　　執(zhí)法人員陸續(xù)檢查了湊湊火鍋、肯德基，發(fā)現(xiàn)湊湊火鍋店內(nèi)，每桌只擺放三份餐具，肯德基店內(nèi)座椅隔開，設(shè)置有提示牌，一桌一客，部分固定椅子全面封閉，有效避免了3人以上人員聚餐。

　　最近，萬象城“一桌難求”的網(wǎng)紅店的“太二”酸菜魚也上了外賣。原來，執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，受疫情影響部分餐飲服務(wù)單位堂食客人還不是很多，立即建議他們可以通過網(wǎng)絡(luò)訂餐擴展外送業(yè)務(wù)。當(dāng)了解到部分餐廳未取得網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營許可，執(zhí)法人員又主動幫扶，陸續(xù)為廈門市新椰夏餐飲管理有限公司、廣州太二餐飲連鎖有限公司廈門萬象城店辦理網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營許可。

　　兩手抓兩手硬 雙促進雙提升

　　自疫情防控工作開展以來，思明區(qū)市場監(jiān)管局大力加強與萬象城商場管理方和商戶的密切聯(lián)系，加強“三方”交流互動，通過“四個并重”，有效形成群策群力、群防群治的良好機制，同時以規(guī)范萬象城商圈餐飲單位復(fù)工工作為抓手，通過打造先進、樹立典型，帶動全區(qū)大型商場實現(xiàn)疫情防控和復(fù)產(chǎn)復(fù)工“兩手抓兩手硬、雙促進雙提升”。

　　思明區(qū)市場監(jiān)管局要求，要堅持商場管理與商戶管理并重，有效壓實主體責(zé)任，指導(dǎo)商場管理方和商戶認真落實“兩個第一責(zé)任”(即疫情防控第一責(zé)任人和食品安全第一責(zé)任人)。對于商場，該局督促商場制定詳細的復(fù)工指南、復(fù)工標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格核對餐飲商戶的復(fù)工申請信息，對標(biāo)對表，認真分析是否達到復(fù)工要求，同時督促萬象城要配備足量的疫情防控物資(如在商場入口處設(shè)置無接觸免洗消毒液等)。對于商戶，該局督促每一家餐飲商戶在在復(fù)業(yè)前要準(zhǔn)備好必要的防護物資，同時，向餐飲商戶強調(diào)，要自覺控制接待規(guī)模和聚餐規(guī)模。

　　堅持員工管理與顧客管理并重，有效規(guī)范經(jīng)營秩序。良好的經(jīng)營秩序，不僅有賴于餐飲商戶的自覺自律，還需要進店顧客共同維護。在員工管理方面，思明區(qū)市場監(jiān)管局督促餐飲商戶按照《思明區(qū)企業(yè)復(fù)工防控操作指南》對從業(yè)人員進行排查，全面采集返崗員工假期動態(tài)并登記匯總，同時，督促指導(dǎo)商城內(nèi)餐飲商戶落實從業(yè)人員“一日兩檢”健康檢查制度，所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清潔衛(wèi)生。在顧客管理方面，該局督促餐飲單位引導(dǎo)進店顧客全程帶口罩(除就餐外)，對體溫超過37.3攝氏度的應(yīng)要求顧客離店并及時就醫(yī)檢查，同時做好實名登記，保持信息可追溯。提供堂食服務(wù)的，要采用簡約配餐、錯時就餐、分散就餐等措施，餐桌間距應(yīng)保持在1.5米以上，顧客間隔應(yīng)保持在1米以上，避免3人以上人員聚集。

　　堅持堂食管理與外賣管理并重，有效強化食安保障。堅持堂食管理與外賣管理“兩手抓、兩手都要硬”，將食品安全覆蓋到“最后一公里”。對堂食管理，思明區(qū)市場監(jiān)管局督促餐飲單位增設(shè)體溫測量點，對來店客人做好信息登記;鼓勵使用公筷、公匙;保持經(jīng)營場所空氣流通;定期清潔消毒。對外賣管理，該局督促餐飲單位做好網(wǎng)絡(luò)許可核準(zhǔn)，同時要注意外賣供餐數(shù)量與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)。指導(dǎo)外賣餐飲單位配備“外賣安心卡”，在“安心卡”上記錄清楚揀貨人、配送員或餐品制作員、裝餐員、配送員的姓名，以及他們的測溫時間和體溫情況，采用“食安封簽”和“無接觸”式配送，讓食品安全可以追蹤，讓顧客能夠安心享用。

　　堅持宣傳引導(dǎo)與執(zhí)法監(jiān)管并重，有效確保安全底線。“宣傳先行”，日常監(jiān)督檢查，將宣傳落實到位。該局積極做好宣傳引導(dǎo)，充分利用告知書、微信群、短信、海報、微信小程序、“云學(xué)習(xí)”等多種形式普及食品安全知識、防控常識，將食品安全及防控知識傳達到每一家餐飲商戶。通過“早指導(dǎo)、勤宣傳、細規(guī)范”，將食品安全意識深植商場管理方和餐飲單位心中。疫情期間落實監(jiān)管責(zé)任，疫情發(fā)生后，思明區(qū)市場監(jiān)管局第一時間聯(lián)系萬象城管理方，要求落實相關(guān)防控措施，對各商戶開展不間斷檢查，做到開業(yè)一家、摸排一家、了解一家。在前期提出“四強化兩推廣”的基礎(chǔ)上，又細化為“八個嚴(yán)格”，即嚴(yán)格排查重點人群、嚴(yán)格落實健康管理、嚴(yán)格防范食安隱患、嚴(yán)格管控食材來源、嚴(yán)格禁止聚餐活動、嚴(yán)格開展消費追溯、嚴(yán)格查處無證無照、嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律。

　　通過以上四個“并重”，使萬象城餐飲服務(wù)單位復(fù)工后各項工作得以有條不紊地開展。市場監(jiān)管部門將繼續(xù)積極指導(dǎo)各類企業(yè)精準(zhǔn)失策、科學(xué)應(yīng)對，全力取得疫情防控和經(jīng)濟發(fā)展雙重勝利。